4寸圣诞老人水果小蛋糕🍰（香橙奶油口味）

Merry Christmas🎄这款香橙奶油口味的水果戚风蛋糕，做了圣诞老人的造型，给节日添加个气氛😀

配方为4寸活底蛋糕模具用量

用料  

4寸圣诞老人水果小蛋糕🍰（香橙奶油口味）的做法  

1. 准备食材：
   1.蛋白和蛋黄分离，蛋白入无油无水的容器，夏季冷藏备用。
   2.模具垫好油纸。
   3.水果提前洗净沥干水份备用。
   4.淡奶油提前入冰箱冷藏备用。

2. 热牛奶+玉米油乳化均匀

3. 筛入低粉和2克玉米淀粉翻拌均匀

4. 入蛋黄翻拌均匀

5. 入浓缩橙汁拌匀

6. 翻拌成细腻的蛋糊

7. 1.蛋白+柠檬汁，分三次加入细砂糖（1.鱼泡眼2.细腻泡沫3.细腻纹路）最后一次连同1克玉米淀粉一同加入，打发至中性发泡小弯钩的状态。
   2.烤箱130度风焙烤预热10分钟

8. 取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊翻拌手法混匀

9. 再倒回剩余的蛋白霜里

10. 翻拌成细腻的蛋糕糊

11. 从20厘米高处倒入模具中，轻震几下排出空气。

12. 入烤箱下层130度风焙烤35分钟，注意观察随时调整温度时间。

13. 期间准备水果造型

14. 烤好的蛋糕取出震荡出热气，倒扣晾架上完全晾凉脱模。（也可切割为两部分，中间奶油夹馅儿）

15. 1.淡奶油+糖粉中高档打发至7-8分发羽毛状，不流动的状态。
    2.打发好的奶油入裱花袋，用六齿中号裱花嘴。

16. 抹面

17. 装饰水果：
    巧克力豆分为两半做眼睛，草莓做帽子，车厘子做鼻子，沙糖桔做嘴，奶油做胡子。

18. 再装饰下身体部分😀圣诞快乐！

小贴士

1.烤制的温度时间根据自己烤箱脾气调整。
2.打发淡奶油注意环境的温度控制在18-20度最佳，奶油状态最稳定，最好提前24小时入冰箱冷藏，打发时可以坐冰水上，有糖粉最好加糖粉更容易混匀。