用料
| 鸡蛋 | 4个 |
| 细砂糖 | 60g（蛋糕卷用） |
| 低筋面粉 | 60g |
| 玉米油 | 50g |
| 牛奶 | 50g |
| 抹茶 | 5g |
| 开水 | 40g |
| 甜菜根粉 | 6g可以用红曲粉替代） |
| 淡奶油 | 150g |
| 白砂糖 | 15g（打发淡奶油用） |
毛巾面双色蛋糕卷的做法
提前准备好材料
抹茶粉和甜菜根粉，分别用20g开水冲开，搅拌至无颗粒放在一旁备用
牛奶和油，混合在一起，用打蛋器搅拌均匀
筛入低筋面粉，搅拌至无颗粒状
蛋清蛋黄分离，蛋白放到无水无油的盆里，蛋黄加到面糊里，蛋黄糊搅拌均匀
做好的蛋黄糊平均分成两份，分别倒入抹茶糊里，甜菜根糊里，搅拌落雪，备用
蛋白里分三次加入60g白糖用电动打蛋器打发
打发至蛋白成小弯钩状，不用打发的特别狠，因为蛋白打发的太狠，后期蛋糕卷容易开裂
蛋白平均分成两份，分别放入两种颜色的蛋黄糊里，翻拌均匀，不可以画圈噢，要用翻拌的手法，以免蛋白消泡
把两种蛋糕糊装入裱花袋里，预热烤箱，上下火180度，
烤盘里垫油布，依次把蛋糕糊挤进去
把挤好的蛋糕放入预热好的烤箱里，上下火120度，烘烤40分钟，烤好以后立即拿出来，提着油布把蛋糕从烤盘里挪到烤架上，撕开四周，晾凉
凉了以后带着油布把蛋糕卷卷起来，定型五分钟，然后揭开油布，漂亮的毛巾面就出来了，
150g淡奶油加15g白砂糖，打发至硬性打发
蛋糕卷毛巾面朝外，铺在油纸上，侧面斜切一下，抹上打发好的蛋糕油，提起油纸卷起来，冰箱冷藏半个小时就可以
成品
下次换红曲粉
烹饪屋
