29CMX25CM烤盘
用料
戚风蛋糕材料A: | |
蛋黄 | 4颗 |
细砂糖 | 20克 |
沙拉油 | 50克 |
牛奶 | 50克 |
低筋面粉 | 80克 |
材料B: | |
蛋白 | 4颗 |
柠檬汁 | 4-5滴 |
细砂糖 | 60克 |
材料C: | |
抹茶粉 | 1/2大匙 |
双色毛巾蛋糕卷的做法
参照基本戚风蛋糕方法做好蛋糕糊。(接近硬性发泡)
将1/2茶匙抹茶粉放入盆内,先挖2大匙蛋糕糊放入盆内。
用橡皮刮刀翻拌均匀。
再取1/2蛋糕糊倒入拌好的抹茶面糊内。
拌均匀的样子。
分别将1/2原味蛋糕糊及抹茶蛋糕糊装入挤花袋内。
先在烤盘中斜挤上抹茶蛋糕糊,每挤一行,空出一行的位置。
再在空出的位置上挤出原味蛋糕糊。
烤箱150度预热,150度中层上下火30分钟,后5分钟底加烤盘,转160度烤至表皮上色。
烤好后撕去油纸,反面放烤网上放至温热卷起。卷法参照葡萄干蛋卷。
成品
小贴士
1.做双色蛋卷因耗时稍长,所以打发蛋白时可以略打发一些(接近硬性发泡)以免在操作时消泡。
2.挤蛋糕时力道要均匀,使蛋糕糊的粗细,薄厚一致。
作者简介:圆猪猪,国家高级西点师,英国PME认证蛋糕师,圆猪猪烘焙课堂创办人,SOHU美食博主,擅长家常菜及烘焙甜品,美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》
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