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八寸彩虹蛋糕（蔬菜粉+色素版）

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:1.24W
八寸彩虹蛋糕（蔬菜粉+色素版）的做法步骤图

找遍了下厨房也没有一个蔬菜粉做的彩虹蛋糕，无奈看了好多之后自己琢磨了一个八寸的量出来。
只是我之后真的真的不会再做了。
已累趴(´;︵;`)

用料  

鸡蛋 7个
牛奶 15-24克乘以7
低筋面粉 15-17克乘以7
玉米油 10-12克乘以7
糖 13克乘以7
柠檬汁 适量
各色蔬菜粉 紫薯，南瓜，胡萝卜，菠菜，甜菜粉。
惠尔通色素 蓝色
红曲粉 4克左右

八寸彩虹蛋糕（蔬菜粉+色素版）的做法  

  1. 我买的学厨的八寸盘，七个颜色分别做了七盘。

    八寸彩虹蛋糕（蔬菜粉+色素版）的做法步骤图 第2张

  2. 蔬菜粉买的这种，加一个惠尔通的蓝色色素。

    八寸彩虹蛋糕（蔬菜粉+色素版）的做法步骤图 第3张

  3. 蔬菜粉：
    蛋白蛋黄分离，蛋清部分是一个蛋清+13克糖+几滴柠檬汁；蛋黄部分是一个蛋黄+12克油+15奶，搅拌均匀后过筛入17克低粉13克蔬菜粉。（蔬菜粉淀粉含量多的可以减少量增多低粉量，大多控制在30克左右。）
    之后戚风法拌匀打发好的蛋白。
    预热后165度20分钟。

    八寸彩虹蛋糕（蔬菜粉+色素版）的做法步骤图 第4张

  4. 惠尔通色素版：和蔬菜粉过程一样，只是低粉量直接30克，搅拌匀蛋黄部分后滴几滴进去和蛋白混合就行。
    红曲粉版：同上，低粉量26克左右，红曲粉4克，可适量多，因为蛋白混合后会稍微变浅，但是只会变浅一点点啊，也别太多啊各位宝贝儿！

    八寸彩虹蛋糕（蔬菜粉+色素版）的做法步骤图 第5张

  5. 红曲粉版，不带滤镜。

    八寸彩虹蛋糕（蔬菜粉+色素版）的做法步骤图 第6张

  6. 手机自动带滤镜。

    八寸彩虹蛋糕（蔬菜粉+色素版）的做法步骤图 第7张

  7. 打发好奶油，奶油和糖比例10：1。
    可适量减糖，因为每一层蛋糕胚糖量不少了，因为蔬菜粉有蔬菜味道，我多加了糖量会比较平衡味道。
    奶油抹平后，用裱花袋装上适量奶油，裱花嘴剪一个小口，然后挤一小个圆，用抹刀从中间压到一边，然后一次类推到一整圈。
    如何渐变色：往裱花奶油袋里滴几滴用筷子稍微戳一戳，不要搅拌均匀，这样随意出来就是渐变色，周围的就是往抹刀上抹点色素就行，裱花台上用手转几圈，抹刀上的颜色自然而然的就出来了渐变色。

    八寸彩虹蛋糕（蔬菜粉+色素版）的做法步骤图 第8张

  8. 字母颜色加多色素量，搅拌均匀后挤进裱花袋，裱花袋剪口超小超小一个口，然后就随意发挥吧。
    不加彩虹豆感觉太素了，给娃做的彩虹蛋糕于是后来加了彩虹豆。

    八寸彩虹蛋糕（蔬菜粉+色素版）的做法步骤图 第9张

  9. 切出来挺不错哈。

    八寸彩虹蛋糕（蔬菜粉+色素版）的做法步骤图 第10张

  10. 颜色不错，八寸其实一家人吃有点多了。

    八寸彩虹蛋糕（蔬菜粉+色素版）的做法步骤图 第11张

  11. 其实能吃出来蔬菜味儿，但是还不错。

    八寸彩虹蛋糕（蔬菜粉+色素版）的做法步骤图 第12张

  12. 也不太费劲，我这个蛋糕胚也是前一天做了放冰箱冷藏的，不然当天做因为蛋糕胚太多层时间会太赶。

    八寸彩虹蛋糕（蔬菜粉+色素版）的做法步骤图 第13张

小贴士

紫薯粉南瓜粉类淀粉含量高，可以适量加多奶。自己看着方子调整。
想起来更详细的步骤我会及时更新。

Tags：八寸 蛋糕 蔬菜 彩虹 色素
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