配方来自2018年英国烘焙大赛选手Dan的网站
是非常非常经典的香蕉蛋糕,这次正式用了Bundt cake的模子来做,事实上之前我已经做过无数次了,如果想要立刻快乐,马上做一个给自己吃!
用料
黄油 | 150克室温软化 |
细砂糖 | 250克 |
自发粉 | 350克 |
泡打粉 | 2茶匙 |
鸡蛋 | 三个 |
香草精 | 2茶匙 |
香蕉 | 300克 碾碎 |
酸奶油 | 300ml 室温 |
太妃糖霜 | |
糖粉 | 300克 |
无盐黄油 | 50克 |
红糖 | 50克 |
香草精 | 1茶匙 |
家里有烤箱就要做的蛋糕!太妃糖霜香蕉蛋糕的做法
烤箱预热180c/160c fan
蛋糕模具刷上准备好的黄油,放置在一边
首先加工湿原料,黄油加糖打发至轻盈顺滑
在混合物中少量多次加入鸡蛋
同时把自发粉和泡打粉过筛混合
香草精加入黄油鸡蛋混合物,并搅拌均匀
再加入碾碎的香蕉,混合完全后加入一半的面粉
搅拌至无干粉后,放入酸奶油再次搅拌
混合好后加入剩下的面粉
低速搅拌至无干粉即可,避免过度搅拌出现面筋。
确保没有任何没有加入的原料之后,你的蛋糕面糊就完成了!轻轻把它填充进模具,并用铲子把底部抹平。
烤箱烤制45-55分钟,直到成型且看不到任何湿润的部分
将蛋糕从烤箱中拿出,在烤架上冷却五分钟后小心脱模,脱模后请耐心等待直至蛋糕完全冷却。
等待冷却的过程来制作太妃糖霜。
糖粉过筛放置在一边。
黄油、牛奶、红糖、香草精放入小奶锅,加热至全部融化,轻微冒泡沸腾。
此时把锅离火,倒入糖粉,用蛋抽持续搅拌至完全融合至顺滑。
为了防治凝固,用很快的速度把糖霜浇在冷却好的蛋糕上,然后它很快就会凝固成型。
然后就完成啦!✅
切开后结构整齐,甚至隔夜吃到还是非常美味,这个配方比较重要的是酸奶油,提香且顺滑口感。吃到嘴里真的太快乐了。
小贴士
比较建议大家可以试试这个糖霜,简单易做,且可以依照口味按比例减量。
蛋糕里加入水果多少会有些沉底,导致整个蛋糕体不太均衡,浇上糖霜也会让你的蛋糕更加漂亮!