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方形水果裸蛋糕（内附戚风蛋糕）

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:1.13W
方形水果裸蛋糕（内附戚风蛋糕）的做法步骤图

方形蛋糕的菜谱不是很多，但方形处理起来真的很简单。
这款裸蛋糕不需要抹面，甚至都不需要模具，有烤箱就足够了。
这个方子适用于28*35/28*28的方形烤盘，或者八寸的圆模具。

用料  

鸡蛋 4个
低筋面粉 80克
植物油 50克
糖 60克
牛奶 50克
淡奶油 300克
水果 任意
盐 1克

方形水果裸蛋糕（内附戚风蛋糕）的做法  

  1. 80克面粉➕50克植物油➕50克牛奶➕1克盐 搅拌均匀

    方形水果裸蛋糕（内附戚风蛋糕）的做法步骤图 第2张

  2. 加入四课蛋黄 搅拌成糊状。 注意搅拌要轻柔，避免面粉起筋。

    方形水果裸蛋糕（内附戚风蛋糕）的做法步骤图 第3张

  3. 四个蛋清 ➕ 一点点柠檬汁 低速打发，分三次加入40克白砂糖

    方形水果裸蛋糕（内附戚风蛋糕）的做法步骤图 第4张

  4. 打到有小弯钩即可

    方形水果裸蛋糕（内附戚风蛋糕）的做法步骤图 第5张

  5. 将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀

    方形水果裸蛋糕（内附戚风蛋糕）的做法步骤图 第6张

  6. 再将蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀

    方形水果裸蛋糕（内附戚风蛋糕）的做法步骤图 第7张

  7. 将蛋糕液倒入烤盘，抹平表面（我这里用的是烤箱自带的28*35烤盘）

    方形水果裸蛋糕（内附戚风蛋糕）的做法步骤图 第8张

  8. 烤箱180度预热10分钟，上下火烤20分钟。具体温度时间还是要根据自家烤箱来调整。

    方形水果裸蛋糕（内附戚风蛋糕）的做法步骤图 第9张

  9. 烤好的蛋糕倒扣晾凉

    方形水果裸蛋糕（内附戚风蛋糕）的做法步骤图 第10张

  10. 按照图示修整蛋糕胚，并将其裁剪成三部分（因为我的烤盘大小有限，所以我选择将边角料拼成第二层蛋糕）

    方形水果裸蛋糕（内附戚风蛋糕）的做法步骤图 第11张

  11. 300克淡奶油➕20克糖打发

    方形水果裸蛋糕（内附戚风蛋糕）的做法步骤图 第12张

  12. 一层蛋糕一层奶油一层水果 再来一层奶油一层蛋糕...一共三层，也可以加一些你喜欢的坚果。总之，要切小一点。

    方形水果裸蛋糕（内附戚风蛋糕）的做法步骤图 第13张

  13. 最后一层摆上好看喜欢的水果就好啦。不推荐使用香蕉，就像我图中一样，香蕉氧化会变黑。

    方形水果裸蛋糕（内附戚风蛋糕）的做法步骤图 第14张

小贴士

注意尽量不选香蕉，苹果等易氧化的水果装饰。

Tags：附戚 蛋糕 水果
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