红遍ins的西瓜蛋糕，是澳洲代表性甜品，首创于悉尼著名甜品店black star pastry。西瓜蛋糕并非是简单的在蛋糕中放西瓜，它每一层的口感味道搭配都很有讲究。
蛋糕胚是由杏仁达克瓦兹制成的，大颗粒杏仁粉，咀嚼后齿间香气馥郁，玫瑰味香缇奶油包裹着脆甜多汁的西瓜，香甜的草莓和q弹西瓜冻，满满一口尽是夏天的味道～点缀的开心果和玫瑰花瓣更是让他的颜值加倍。
难怪澳洲人对西瓜蛋糕是这么的谜之喜爱。
用料
| （达克瓦兹饼底） | |
| 蛋白 | 45克 |
| 砂糖 | 45克 |
| 糖粉 | 20克 |
| 开心果粉 | 36克 |
| 低粉 | 10克 |
| （玫瑰香缇奶油） | |
| 淡奶油a | 30克 |
| 吉利丁片 | 3g |
| 马斯卡彭芝士 | 140克 |
| 淡奶油b | 120克 |
| 玫瑰糖浆（莫林） | 15克 |
| （西瓜汁冻） | |
| 水 | 160克 |
| 西瓜汁 | 40克 |
| 吉利丁粉 | 8克 |
| 砂糖 | 10克 |
| 新鲜西瓜 | 适量 |
| 可食用玫瑰鲜花 | 适量 |
| 生绿开心果仁 | 适量 |
| 草莓 | 适量 |
风靡澳洲玫瑰西瓜蛋糕的做法
1、（达克瓦兹饼底）糖粉过筛，开心果粉，低粉过筛混合均匀。蛋白分次加糖打发到硬性发泡，一次性拌入粉类，翻拌匀。
烤箱预热180度烤15min
2、（香缇奶油）吉利丁加冰水吸水泡软备用。
淡奶油a加热50度左右，放入吉利丁，完全化开后，降至手温。
分次与马斯卡彭芝士混合，加入淡奶油，冷藏，使用前打发。
3、（组装）最底层是开心果达克瓦兹，奶油抹平，放西瓜，奶油抹平，放西瓜，放奶油，开心果达克瓦兹放最顶层，放冰箱冷冻
4、（西瓜汁冻）水40度下吉利丁粉和糖的混合物，融化后加西瓜汁，过筛。切草莓装饰，平铺在蛋糕上，淋西瓜汁冻，冷冻定型后，撒玫瑰花，开心果装饰。
小贴士
详细步骤视频🔎：
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