旺仔牛奶做蛋挞

无需炼乳和淡奶油，只要白砂糖和旺仔牛奶就可以做

用料  

旺仔牛奶做蛋挞的做法  

1. 将旺仔牛奶带罐加热成温牛奶，蛋挞皮拿出进行自然放置解冻。

2. 将温牛奶倒入无水无油的容器内，加入糖，充分搅拌溶解，缓慢搅拌，不要产生气泡。

3. 另取一个无水无油的容器打入两个全蛋，用打蛋器手打均匀，记得必须手打，不能打太快，记得不要产生气泡或者少产生气泡。

4. 将糖奶混合物加入到鸡蛋液中，充分搅拌均匀，也需要缓慢搅拌，不要产生气泡。此时需要打开烤箱200℃预热5分钟

5. 将搅拌好的液体进行筛网过滤，个人建议筛网过滤4次以上，这样味道更细腻。

6. 将过滤好的液体加入解冻后的蛋挞皮中，放置8分满即可。个人喜欢葡式蛋挞，可以在每个蛋挞中放置一两粒葡萄干。

7. 最后将烤盘放入烤箱，我用的是美的38升烤箱，中层，上下管，180℃烤制25分钟，其中最后5分钟需要观察蛋挞酥皮情况，微焦就可以出炉了。

小贴士

注意打蛋和溶解白砂糖的时候要搅拌缓慢，不能产生气泡，过滤要多几次。