用料
蛋挞(淡奶)的做法
细砂糖加牛奶,用手动打蛋器搅拌1分钟,至糖融化
一个蛋黄个一个全蛋打入一个干净的碗,用手动打蛋器打散,不能过度打发
蛋液中加入牛奶,轻轻搅拌均匀
加入淡奶,轻轻搅拌均匀
过滤挞水,至少过滤3遍,过滤出蛋筋和气泡,得到细腻的蛋挞水
烤箱上火200度,下火210度预热
在烤盆上铺一层锡纸,防止蛋挞液溢出
蛋挞皮不需要解冻,直接铺在烤盘上
挞水倒入蛋挞皮中,9分满
送入烤箱,中层或者中下层,上火200度,下火210度,烤25分钟