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液种软欧包

栏目: 烘焙 / 发布于: / 人气:7.67K
液种软欧包的做法步骤图，液种软欧包怎么做好吃

昨天试了一下全麦切片很成功，于是想试试软欧包了，毕竟疫情期间运动量大大减少，还是尽量少摄取些热量吧。

这款小软包为了让它更柔软，提前一晚发了些液种，主面团仍然无油无糖

用料  

液种
高筋粉 60克
酵母粉 1克
水 60克
主面团
高筋粉 125克
全麦粉 20克
酵母粉 2克
盐 1.5克
水 80克左右
腌渍蔓越莓葡萄干 适量
豆沙馅 适量

液种软欧包的做法  

  1. 先提前一晚制作液种，把水和酵母粉融合

    液种软欧包的做法步骤图，液种软欧包怎么做好吃 第2张

  2. 把面粉混进去，拌至没有干粉，在温暖地方发酵一倍大后，盖保鲜膜，放冰箱冷藏一夜

    液种软欧包的做法步骤图，液种软欧包怎么做好吃 第3张

  3. 早上拿出来液种，可以看到表面有气泡

    液种软欧包的做法步骤图，液种软欧包怎么做好吃 第4张

  4. 里面是丰富的蜂窝组织，说明液种做好了

    液种软欧包的做法步骤图，液种软欧包怎么做好吃 第5张

  5. 其他材料称重，豆沙馅可以换成别的或者不放，我是为了消库存。蔓越莓和葡萄干用水或朗姆酒提前浸泡并沥干水分

    液种软欧包的做法步骤图，液种软欧包怎么做好吃 第6张

  6. ①把除蔓越莓葡萄干外的所有材料放厨师机搅拌，水视面粉搅拌情况逐次加入              ②当能揉出薄手套膜时，加入蔓越莓等干果，搅拌均匀

    液种软欧包的做法步骤图，液种软欧包怎么做好吃 第7张

  7. 整理面团后放置温暖处发酵两倍大

    液种软欧包的做法步骤图，液种软欧包怎么做好吃 第8张

  8. 一发好的面团分成四份，里面裹入豆沙馅，没有可以不放。面团有点粘手，可以撒些干粉

    液种软欧包的做法步骤图，液种软欧包怎么做好吃 第9张

  9. 整理后的小面坯放在温暖处二发成一倍大

    液种软欧包的做法步骤图，液种软欧包怎么做好吃 第10张

  10. 二发好的面坯撒干粉，用小刀做造型，烤箱185度预热

    液种软欧包的做法步骤图，液种软欧包怎么做好吃 第11张

  11. 上火190下火185，烤箱下层烤25-30分钟，需要随时观察，适时调整火力或时间

    液种软欧包的做法步骤图，液种软欧包怎么做好吃 第12张

  12. 出炉的欧包壳硬内软，很好吃😋

    液种软欧包的做法步骤图，液种软欧包怎么做好吃 第13张

小贴士

其实在烤的时候应该有制造蒸汽一项，这样出来的才是正宗欧包，我犯懒省了这个环节，有耐心的朋友们可以试试

Tags：欧包 好吃 液种 液种软欧包
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