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植物油版豆沙酥,香酥美味又简单

栏目: 烘焙 / 发布于: / 人气:2.26W
植物油版豆沙酥,香酥美味又简单的做法步骤图

用料  

油皮材料
中式糕点粉 225克
玉米油 75克
糖粉 25克
94克
油酥材料
中式糕点粉 175克
玉米油 70克
辅料
豆沙 500克
黑芝麻 适量
蛋黄 1个

植物油版豆沙酥,香酥美味又简单的做法  

  1. 将油皮里的所有材料倒入碗内,揉成光滑的面团,揉好后装入保鲜袋,松弛20分钟。温馨提示,如果你揉不光滑的话,可以先和成团,盖上保鲜膜静置10分钟后再揉,就很容易揉光滑了

    植物油版豆沙酥,香酥美味又简单的做法步骤图 第2张
  2. 然后再把油酥里所有材料倒入碗内,同样揉成团,揉好后装入保鲜袋中,静置20分钟

    植物油版豆沙酥,香酥美味又简单的做法步骤图 第3张
  3. 20分钟后,把油皮擀开,将油酥放在油皮上,包起来即可,包的时候,收口处要捏紧实

    植物油版豆沙酥,香酥美味又简单的做法步骤图 第4张
  4. 包好后,收口处朝下,盖上保鲜膜,松弛10分钟

    植物油版豆沙酥,香酥美味又简单的做法步骤图 第5张
  5. 10分钟后,将面团稍微擀开,把豆沙馅搓圆后,放在上面,包起来

    植物油版豆沙酥,香酥美味又简单的做法步骤图 第6张
  6. 包好后,先用手掌心压扁,然后再用擀面杖擀开,尽量擀薄些。温馨提示,揉面垫可以抹上一点点面粉防粘

    植物油版豆沙酥,香酥美味又简单的做法步骤图 第7张
  7. 接着我们将其对折

    植物油版豆沙酥,香酥美味又简单的做法步骤图 第8张
  8. 对折后,继续用擀面杖擀开,尽量擀薄些

    植物油版豆沙酥,香酥美味又简单的做法步骤图 第9张
  9. 然后用刀横向切成条状,此时烤箱预热170度上下火

    植物油版豆沙酥,香酥美味又简单的做法步骤图 第10张
  10. 再切成小块状,摆入不粘烤盘中(如果你的烤箱并非不粘盘,则需要垫油纸防粘),今天配方的量有点多,初次制作的小伙伴,建议配方减半来制作

    植物油版豆沙酥,香酥美味又简单的做法步骤图 第11张
  11. 然后在表面刷上蛋黄液,再撒上熟的黑芝麻

    植物油版豆沙酥,香酥美味又简单的做法步骤图 第12张
  12. 最后送入预热好的烤箱中层,上下火165度烘烤35分钟,中途发现上色后,需要及时加盖锡纸,避免上色过深

    植物油版豆沙酥,香酥美味又简单的做法步骤图 第13张
  13. 不用猪油,也能做出香酥可口的豆沙酥,春节期间用来待客倍有面

    植物油版豆沙酥,香酥美味又简单的做法步骤图 第14张

小贴士

1、玉米油也可以用其它无味的植物油替代,但是像花生油、菜籽油等气味比较大的植物油,就不建议来用了,因为做出来后,成品油味大,不好吃。
2、大家购买豆沙时,不要选择太湿软的豆沙,这种豆沙不易成形,制作时不好操作,烘烤时更易流出来
3、如果你烤好的豆沙酥,晾凉后吃起来有点湿,不够酥,那么则是没烤透,此时只需要放回烤箱,用低温145度上下火,再烤几分钟即可。

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