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柠檬云朵舒芙蕾（轻甜）

栏目: 烘焙 / 发布于: / 人气:2.09W
柠檬云朵舒芙蕾（轻甜）的做法步骤图

今天开始第一次在我们的料理实验室记录美食
就用这道我超爱做法又简单的云朵舒芙蕾，把我们实验过后最满意的配方记录下来。
真的像在吃云朵一样，入口即化。柠檬的清香裹着一丝微甜，融合地刚刚好。

用料  

蛋白 3个
细砂糖 15克
玉米淀粉 10克
柠檬汁 10克
柠檬皮碎 1个柠檬擦碎

柠檬云朵舒芙蕾（轻甜）的做法  

  1. 蛋白分好，柠檬切一小半挤汁到蛋清中。放柠檬汁不仅仅是为了去腥，柠檬的香味可以让这道甜品口感丰富且清新。

    柠檬云朵舒芙蕾（轻甜）的做法步骤图 第2张

  2. 开始打发蛋白，打蛋器调高速搅打，细砂糖分三次加入，这是第一次加入的状态，有大泡泡时放第一次糖，继续搅打。

    柠檬云朵舒芙蕾（轻甜）的做法步骤图 第3张

  3. 有轻微纹路时第二次加入细砂糖，继续高速搅打。

    柠檬云朵舒芙蕾（轻甜）的做法步骤图 第4张

  4. 这个状态加入第三次糖，这个时候有很明显的纹路了，倒入玉米淀粉，继续高速打发。

    柠檬云朵舒芙蕾（轻甜）的做法步骤图 第5张

  5. 打发至蛋白硬性发泡，打蛋器提起，蛋白直立不倒。

    柠檬云朵舒芙蕾（轻甜）的做法步骤图 第6张

  6. 发挥你的想象，想怎么堆就怎么堆，堆高高。然后麻溜去预热烤箱五分钟，上下火150度。

    柠檬云朵舒芙蕾（轻甜）的做法步骤图 第7张

  7. 事先一个柠檬擦好柠檬皮碎，现在把它们天女散花撒在表面，注意⚠️只要最外层黄色外皮，不然会苦。柠檬碎是个神奇的东西，烤出来超香。

    柠檬云朵舒芙蕾（轻甜）的做法步骤图 第8张

  8. 当当～放进烤箱啦，中下层！上下管温度150度，烤20分钟。慢慢长大啦～

    柠檬云朵舒芙蕾（轻甜）的做法步骤图 第9张

  9. 好了，开始吃。真好吃。剩下的半个柠檬泡了柠檬水

    柠檬云朵舒芙蕾（轻甜）的做法步骤图 第10张

  10. 吃了好大一勺。内部如果像这样组织清晰，入口即化，那就恭喜你，成功啦～

    柠檬云朵舒芙蕾（轻甜）的做法步骤图 第11张

小贴士

剩下的蛋黄怎么消耗？放点低筋面粉和糖做成小圆蛋黄饼，或者想要快手的就熬个卡士达酱，抹面包抹馒头也是极好的👌

Tags：轻甜 云朵 柠檬 舒芙蕾
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