我是烘焙的业余爱好者，不专业，爱给孩子家人做吃的，仅此而已
所以专业人士我是没法比的~但欢迎专业人士指出不足~
好了开始正题咯。。。
吐司这个东西真的是让我又爱又恨的一个东西
恨是因为在过去的日子里从来没有做成功过
直到这两三次总结整理了各位大人的经验方法后和自己失败的原因后才次次成功
爱是因为好吃啊~~
自己做的吐司，给家人朋友孩子吃再合适不过了
原料好有木有？
无添加有木有？
更健康有木有？
而且这几次每次都成功的感觉真的很棒诶（仿佛中了一百万哈哈）
这个食谱里面有很多很多我之前做吐司的时候遇到的问题
只要大家都注意到了
我相信每个人成为吐司达人只是时间问题哈哈~
要认真仔细的看我的嘚吧嘚哦~
可能大概每步都有要注意的点呢~
配方是两个450克吐司模的量~做一个的话克数减半~
制作前请先看小贴士的大美翔子嘚吧嘚~
而且第一次出土司的食谱，我自己真的是够啰嗦的...
二半夜出谱子我也很无奈，就将就着看吧
实在不明白的欢迎＋V探讨学习~
用料
| 高筋面粉 | 500g |
| 水（牛奶） | 250-300g |
| 盐 | 6g |
| 细砂糖 | 60g |
| 干酵母 | 6g |
| 竹炭粉 | 10g |
| 鸡蛋 | 一个 |
| 黄油 | 40g |
| 蔓越莓干 | 40（也可随意） |
| 奶油奶酪 | 60g |
乌漆嘛黑的嘿嘿嘿竹炭蔓越莓奶酪吐司--附上烘焙新手的嘚吧嘚的做法
将高筋面粉、盐、细砂糖、竹炭粉倒入面包机桶内，用工具搅拌均匀，再加入酵母、鸡蛋、奶油奶酪、水（或者牛奶），启动和面程序；
tips：室内温度超过25度就要使用冰水，而且夏天的时候是要开空调的，所以我做的时候使用的是冰水+开空调~
当面团被搅打成团，呈现出比较光滑的状态，扯起一团面，面团可以拉成比较长的一条，用手撑开可以拉出半透明的薄膜，面筋比较均匀，用手指轻弹他是有弹性的，不容易戳破时就可以加入黄油了；
加入黄油后揉到完全（扯起一团面，拉扯面团，膜是非常均匀的，用手轻戳它，是不容易破的，戳破之后，破洞边缘比较光滑）、（这个状态真的是要多做才能感受到的，我表达不好，而且我的这张图片不知道跑哪儿了，巴拉了半天也没找到，是不是毅哥没给我拍或者给我误删了诶~）；
将面团滚圆放入抹有少许油的容器中室温发酵至2倍大（这是一发，就是我滚的不怎么光滑不怎么圆，是不是有蔓越莓的原因呢）；
手指蘸面粉戳圆洞，面团不回缩时，一发完成（一发后可以不用先排气，直接分成六等份儿）；
将发酵好的面团均匀分成6份儿（用称称量切分哈）；
滚圆后盖保鲜袋松弛10-15分钟（切分后手拿起一团面，两只手交替着向里收面团，然后再将面团滚圆）、（滚圆时最好不要用干粉，切滚圆后最好用保鲜袋盖上，不要用保鲜膜，因为保鲜膜一般都会沾）；
手上沾少许面粉；
轻拍在松弛好的面团上，开始擀面团；
擀开时要慢慢的从中间往上下擀，不可一下擀死，擀开擀好后将边缘气泡拍掉（气泡拍的时候最好由中间向外拍）；
拍完气泡后翻面，将底部和边缘稍作整理，并将底部抿开，方便后面的卷起捏紧；
从上到下卷起，将最后卷起的部分捏紧；
依次卷好后盖保鲜袋再稍微醒发10-15分钟，准备第二次擀卷；
依然取一面团，轻拍手粉，从中间向上下轻擀，擀好后翻面，整理擀开的面团拍掉气泡，底部抿开，至上而下卷起（重复之前的一次擀卷）；
卷起后捏紧；
入土司盒发酵，放入土司盒的时候每个土司盒里面的三个面团方向要一致；
面团放在温度38°左右的湿润的环境下发酵至八分满，手指轻按面团，面团可以缓慢回弹，发酵完成；
放入预热好的烤箱，上下管180°下层考35-40分钟即可出炉，10分钟左右顶部上色后要及时盖锡纸；
我这次加了竹炭粉，所以顶部再上色也看不粗来哩。。；
出炉后震一下脱模，冷却后切片即可。
两坨乌漆嘛黑的东东。。
加上自己熬制的大颗粒樱桃酱，开吃。。
开吃。。
小贴士
大美翔子嘚吧嘚儿：
第一次出土司方子，啰嗦是难免的哈哈~
目前就想到这么多，有想到的再补充~
1，液体的用量和面粉的吸水性等等都有关系，新手可以一点点的加入液体，边揉边加；
2，室温超过25°就要使用冰水，夏天要开空调；
3，天气太热的时候可以揉到差不多粗膜的时候再加入发酵粉，揉均匀就好了，当然夏季也可以减少酵母的用量；
4，我用的是柏翠的面包机揉面，一个揉面程序是20分钟，我一般是用一个半到两个揉面程序，第二个揉面程序开始的时候才会加入黄油；
5，出的手套膜不能太薄也不能太易破，这个度需要多做几次自己把握，反正吐司长得高不高就靠这个膜了；
6，面团揉好后，可以用探针测温度，温度要在26°--28°之间，如果面团温度超过30°，可以盖上保鲜膜将面团放入冷藏室冷藏15分钟左右，等面团温度稍微降下来一点，再拿出来进行第一次发酵；
7，一发的时间一般是一个小时左右，最少半个小时，最多一个半小时，温度在26°--28°最佳，室温高低自己调整；
8，面包的排气不是揉，是要轻轻地把气拍掉，从中间向两边拍，而且擀卷的手势尽量不要太野蛮；
9，两次擀卷的时候手上都可以沾少许手粉来操作，但手粉不可以太多以免影响组织，滚圆醒发时最好盖保鲜袋；
10，二发的时间也在一个小时左右，发酵至8、9分满即可，温度在38°左右，湿度75％左右，而且二发一定一定一定不要用烤箱自带的发酵档~太不靠谱~可以盖盖子加热水进行发酵，而且发酵热水最好不要放在底部，除非有隔热板；
11，烤箱预热一般要十分钟左右，烤箱太小的话烤土司建议加盖子烤；
12，烤十分钟左右，土司长高上色要及时盖锡纸；
13，出炉后要震一下，脱模放烤网晾，一定要凉透后再切凉透后再切凉透后再切；
14，有条件的可以入手厨师机＋发酵箱。
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