🌈【份量】
450g吐司1条
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🌈【食材】
高粉 240g
奶粉 20g
细砂糖 40g
盐 2.8g
鸡蛋 1个（蛋液约50g）
蛋黄 1个
水 85g
鲜酵母 9g
黄油 30g（后加）
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🌈揉面：
海氏/EAT M6，3档1分钟+6档5分钟+黄油+3档1分钟+6档4分钟。
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🌈烘烤：
EAT TF610风炉， 145℃烤24~25分钟。
✨平炉温度参考：上130℃下200℃，放底层，25~30分钟。
✨我用的低糖盒，普通吐司盒加5分钟左右。
✨没有特别说明的情况下，烘烤前都要预热烤箱。没写就是需要预热！
✨所有菜谱的温度时间均为参考，一定根据自己的烤箱和烘焙状态灵活调整！！！
用料
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再长就上天啦！超强爆发力【布里欧皇冠吐司】的做法
✨除黄油外的全部材料全部扔进搅拌桶，低速揉成团（海氏M6，3档1分钟成团）。
✨转中速（M6，6档5分钟）揉至破洞边缘粗糙的厚膜。
✨加室温软化的黄油，低速揉至黄油基本抹开（M6，3档1~2分钟），转中速继续揉至完全状态（M6，6档4分钟）。能抻出薄膜，破洞边缘光滑。
✨取出，拉伸表面整理成表面光滑的球形，放入发酵盒，加盖，室温发酵（28℃~30℃左右，湿度75%）。
✨到约2倍大，手指粘粉按压能留下手印的程度。
✨倒扣盒子取出面团，分割2~3等份。
✨拉伸表面整理成表面光滑的球形，加盖松弛10~15分钟(气温高可以缩短松弛时间）。
✨分别从中间往上下、四角，擀成长方形。
✨翻面，从上到下卷起。加盖中间醒发10分钟。
✨再次擀开，到比擀面杖长一点。
✨翻面，拉宽底部。从上到下卷起。
✨收口朝下入模。水立方分2峰，长条盒分2~3峰均可。
✨35℃左右，湿度75%~80%，发酵到8~8.5分满，吐司顶离模具顶端2~2.5cm（风炉可以稍微发满一点点）。剪口，在裂口处挤黄油帮助开裂。
✨发酵快完成时预热风炉到烤温，EAT TF610风炉：145℃烤24分钟。
⭕️平炉：不带盖：上火 130℃，下火 200℃。放底层。
普通吐司盒烤30分钟左右，低糖吐司盒烤 25分钟左右。
✨烤完立刻出炉，震模、滑出、放烤架晾凉。
✨完全凉透后再品尝。
✨2天内不吃的放保鲜袋冷冻保存，不可冷藏。 室温或冷冻保存，不要冷藏。
冷冻过的面包吃之前烤箱180度复烤几分钟，或微波1~2分钟解冻即可。
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