邻居李姐去德国小住,留给我一盒蜜豆,于是整了蜜豆包,整粒的蜜豆,特别有嚼劲,香甜,配上面包的面团香,回味无限。
用料
牛奶 | 100克 |
鸡蛋 | 20克 |
淡奶油 | 20克 |
酵母 | 4克 |
糖 | 30克 |
高筋面粉 | 200克 |
奶粉 | 15克 |
黄油 | 10克 |
盐 | 1克 |
蜜豆 | 100克 |
刷表面的鸡蛋液 | 适量 |
美善品-蜜豆花环面包的做法
牛奶,淡奶油,鸡蛋液,酵母,糖,一分钟速度,三混合。
加入高筋粉,奶粉30秒速度,3到6混合。
3分钟揉面键。
加入软化的黄油,和盐,继续三分钟揉面。
从主锅中取出面团,揉圆,盖上保鲜膜,入密闭空间,参考值30度,湿度80,发酵至两倍大,大约一小时左右。
将发酵好的面团,排气揉圆,盖保鲜膜醒发15分钟,然后擀成37*19厚米的椭圆形,中间铺上蜜豆,用刀把两边切成1.2厘米宽的长条。将条状面条编织成辫子。编好后头尾捏实。
放入温暖处,发酵至两倍大,40分钟左右。
二发好的面包刷上蛋液,烤箱中层,180度,18分钟。上色满意加盖锡纸。
我的上色有点深了,锡纸加晚了,不过真的很好吃。
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