巴旦木粉,又称扁桃仁粉,使面包别具风味。
一款加入巴旦木粉的简单面包,用牛奶代替水,内涵丰富、味道香浓。
用料
高筋面粉 | 250克 |
巴旦木粉 | 20克 |
细砂糖 | 40克 |
干酵母 | 3克 |
盐 | 3克 |
牛奶 | 185克左右 |
黄油 | 40克 |
巴旦木牛奶面包的做法
准备食材
将除盐和黄油以外所有的面团材料放入揉面桶内混合。
启动揉面程序,面团成团后加入盐,约10分钟后加入软化黄油。再次揉面10分钟左右即可。揉好的面团盖上保鲜膜进行第一次发酵,发酵至2倍大。温度28度,湿度80%左右。
取出面团,分割成4等份,滚圆,盖上保鲜膜松弛20分钟。取一个面团,擀成椭圆形,翻面卷起来,盖上保鲜膜松弛15分钟。
将面团再一次擀长,翻面卷起来。
依次码放在模具中,放入醒发箱或烤箱二次发酵至吐司盒八分满,温度36度,湿度80%左右,表面刷一层牛奶。
放入预热好的烤箱,中下层,上下火175摄氏度烤约40分钟,上色后盖锡纸,烤好后立刻取出脱模。
晾凉后密封保存。
超级柔软又拉丝,特别适合早餐享用。