家里最后剩一根很熟的香蕉,想用来做香蕉土司。在下厨房搜了几个方子,热量都不太让我满意。于是把来自王传仁的香蕉土司改了改配方,做到真正健康,热量也瞬间低了很多,用来切片当早餐,减肥人士吃低负担啊!
用料
香蕉 | 82克 |
高筋粉(我用的易小培) | 150克 |
全麦粉 | 100克 |
糖 | 20克 |
脱脂奶粉 | 11克 |
鸡蛋液 | 44克 |
水 | 52克 |
海盐 | 3克 |
黄油 | 15克 |
酵母 | 3克 |
最健康香蕉土司的做法
香蕉捣成泥,除黄油和盐以外所有材料揉至扩展,然后加盐和黄油揉至出膜。因为是全麦,我只揉到了图中的那种膜就好了
揉成团,盖上保鲜膜,放发酵盆里,温暖环境里一发至2倍大,手指沾湿后按压不会马上回弹。
取出不用排气,直接分隔成三等份,滚圆后盖上保鲜膜松弛十分钟。然后一次擀卷,松弛十分钟,再二次擀卷,排入土司模具(450克模具)
烤箱里30度二发至模具八九分满
烤箱中下层180度烤35分钟
晾凉后切片,密封保存。虽然全麦成分高,而且低油少糖,烤出来不像其他土司那样大高个,但是拉丝也还不错,而且特别松软,空口就吃了两片
小贴士
这种土司因为全麦成分高,而且少油少糖,用的直接法,所以土司不容易有大高个和爆炸头,但是味道和健康已经都兼顾了。用来做三明治也是很赞的。