我们家最爱吃的面包,没有之一,配方被我来来回回用不同的面粉和奶酪研究了好几次,这个是定版,也是手感最好的一版。揉好的面团非常柔软,手套膜妥妥搞定,但却一点不黏手,不需要借助干粉或者油来操作,这是我认为最理想的面团状态。
关于材料的说明详见小贴士。
用料
面团 | |
高筋面粉 | 250克 |
奶油奶酪 | 50克 |
全蛋液 | 30克 |
蜂蜜 | 30克 |
牛奶 | 125克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 3克 |
细砂糖 | 10克 |
黄油 | 10克 |
表面装饰 | |
扁桃仁碎 | 适量 |
奶酥粒 | 适量 |
好吃到哭的蜂蜜芝士面包的做法
面团材料后油法揉至完全(可以不用基础发酵)。
分割成6份,滚圆后松弛15分钟。
将面团擀成椭圆形。
翻面,将左右两边向中间翻折1/3。
再将两边对折捏合起来。
慢慢搓成20cm的长条,三个一组摆在一起。
从中间开始编辫子。
先编下半部分。
调个,把上半部分也编完。
编好一组三股辫。
依次编好另外一组辫子,放入椭圆模中。
最后发酵至满模,在表面刷一层全蛋液,撒上适量奶酥粒和扁桃仁碎(不想撒光板开烤也没问题啦),放入预热好的烤箱中层,上下火170度,25分钟。
小贴士
面粉用金像。
奶油奶酪用的是爱氏晨曦的涂抹干酪,同kiri不同,这款奶酪是百分百干酪,非再制奶酪,且质地柔软,用来做奶酪馅或者奶酪蛋糕也不需要隔热水,直接搅打就ok~最近深深爱上~
蜂蜜用品质好的洋槐蜜,味道清甜不腻,做面包最是合适。
奶酥粒:5克软化黄油+10克低粉搓成小粒。
因为已添加奶酪和蜂蜜,细砂糖和黄油的量都不多,也不建议多添加,不然味道会太厚重。