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省时☞无糖无油&免揉欧包

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:2.36W
省时☞无糖无油&免揉欧包的做法步骤图

一直想做 刚好周末 就开始捣腾。想要省时间所以用了隔夜冷藏法，省去了一次发酵，大大节省了时间，适合像我这种时间比较紧张的人，而且周末早上烤好直接可以当早餐吃，刚出炉的比较好吃😋

用料  

高筋面粉 500克
水 370克
干酵母 5克（我这次可能5克不到一点都倒出来了）
盐 4克
葡萄干 核桃 黑芝麻（不想加也可以） 适量

省时☞无糖无油&免揉欧包的做法  

  1. 高筋粉上面铺好葡萄干 核桃碎 黑芝麻（没有可省略），盐放一边，酵母可以埋在面粉下面，加水和成团。面团比较湿，我是戴手套弄的，也可以借助硅胶铲什么的工具。

    省时☞无糖无油&免揉欧包的做法步骤图 第2张

  2. 醒发30分钟，进行第一次折叠，就是面条拉起一边折叠，折叠几次再将面团整好，盖保鲜膜醒发。

    省时☞无糖无油&免揉欧包的做法步骤图 第3张

  3. 第二次 同上步骤，一共折叠了三次。整理好包上保鲜膜面团放冰箱冷藏过夜发酵

    省时☞无糖无油&免揉欧包的做法步骤图 第4张

  4. 第二天早上拿出来，比较光滑变大了。可以室温回温，我稍微放了下。

    省时☞无糖无油&免揉欧包的做法步骤图 第5张

  5. 没有好看的工具，就这样直接放下去了，也没咋整形，你也可以整的好看点，但是不要把泡泡弄破喽

    省时☞无糖无油&免揉欧包的做法步骤图 第6张

  6. 家里烤箱有发酵功能，33°一小时，里面放了一碗热水增加湿度。这个是已经发了一半时间的。

    省时☞无糖无油&免揉欧包的做法步骤图 第7张

  7. 发酵好，撒点干面粉，我没割，想割就🈹随意。

    省时☞无糖无油&免揉欧包的做法步骤图 第8张

  8. 烤箱用的带热风功能的模式200°30分钟，预热好后放进去烘烤，我发酵时放的水没有拿出来，自己关注下上色情况，未免上色太深及时加盖锡纸，我忘记看了，还剩5分钟加的锡纸🌝🌝

    省时☞无糖无油&免揉欧包的做法步骤图 第9张

  9. 拿出来凉凉，我直接就切下来当早餐吃了，剩下的放凉

    省时☞无糖无油&免揉欧包的做法步骤图 第10张

  10. 热的直接吃了，配上南瓜小米糊

    省时☞无糖无油&免揉欧包的做法步骤图 第11张

  11. 放凉后切片放密封袋里冷冻保存。要吃了拿出来烤箱烤一下再，或者微波炉也行。

    省时☞无糖无油&免揉欧包的做法步骤图 第12张

  12. 没拍好，但是柔软的

    省时☞无糖无油&免揉欧包的做法步骤图 第13张

小贴士

欧包就是要温度很高，让表面马上结起来，这样表面脆硬，里面组织柔软。家里人都觉得好吃，因为放了葡萄干，所以会带有葡萄干的甜味。

Tags：无油免 无糖 欧包 省时
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