免揉红酒无花果欧包（无油无糖）

我用了煮好、冷藏之后的热红酒，所以有香料味儿，很棒，如果直接的红酒可以考虑煮开晾凉，不过用量不多，不煮问题也不大。
想要大孔洞的话，每次对待面团都尽量轻柔，不要揉面团，只能拉扯。

（好吃到我想哭）


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用料  

免揉红酒无花果欧包（无油无糖）的做法  

1. 1.红酒、水、盐、糖和半干酵母稍微拌匀，加入高粉搅拌至无干粉，盖上保鲜膜静置30min。

2. 2.无花果干对半剪开，加入红酒拌匀，静置30min以上，最长可以隔夜。

3. 3.静置好的面团拉扯1min，盖上保鲜膜继续静置30min。

4. 4.分4次将酒渍无花果和核桃仁加进面团里拉扯一下，每次加好之后盖保鲜膜静置15-20min。

5. 5.最后一次加好无花果和核桃仁的面团整理到表面光滑，放在烤盘里，发酵至2倍大（我放到了35°95％的发酵箱里）

6. 6. 发酵好的面团撒粉，割包。烤箱230°预热，再喷蒸汽3min，最后220°蒸汽烤45min，出炉后等完全冷却再切。