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免揉无糖无油欧包

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:3.33W
免揉无糖无油欧包的做法步骤图，怎么做好吃

高筋面粉添加了少量有机全麦面粉，免揉无糖无油隔夜发酵，省去汤种、波兰种等繁琐操作，大气孔的欧包外皮酥脆，内部松软，无油无糖的欧包吃起来没有负罪感😄

用料  

高筋面粉 200克
有机全麦面粉 50克
清水 200克
盐 5克
发酵粉 1克

免揉无糖无油欧包的做法  

  1. 所有食材混合后加盖或保鲜膜

    免揉无糖无油欧包的做法步骤图，怎么做好吃 第2张

  2. 30分钟后手沾水提起面团四边拉起对折

    免揉无糖无油欧包的做法步骤图，怎么做好吃 第3张

  3. 第三次折叠，每30分钟面团四边拉起对折，1个半小时一共三次对折

    免揉无糖无油欧包的做法步骤图，怎么做好吃 第4张

  4. 三次折叠后面团室温发酵两倍大，放入冰箱冷藏过夜

    免揉无糖无油欧包的做法步骤图，怎么做好吃 第5张

  5. 第二天早上，在面团和面垫上撒一些面粉取出面团，四边往中间折叠后整圆放入铺有烘焙纸圆形容器中发酵

    免揉无糖无油欧包的做法步骤图，怎么做好吃 第6张

  6. 面团发酵至原面团两倍以上大 割花纹或者不割包

    免揉无糖无油欧包的做法步骤图，怎么做好吃 第7张

  7. 铸铁锅提前30分钟预热240度。预热后提起烘焙纸四角将面团一同放入铸铁锅加盖，220度烤20分钟后打开盖子再烤10分钟

    免揉无糖无油欧包的做法步骤图，怎么做好吃 第8张

  8. 听听酥脆的声音，感受手指的按压，外酥里嫩

    免揉无糖无油欧包的做法步骤图，怎么做好吃 第9张

  9. 大气孔无糖无油免揉欧包

    免揉无糖无油欧包的做法步骤图，怎么做好吃 第10张

小贴士

1️⃣全过程需要盖保鲜膜或加盖
2️⃣第二天折叠整形后发酵需要2小时左右。看状态！至少是原面团两倍以上大
3️⃣铸铁锅提前半小时240度预热，烤制的时间和温度根据自家烤箱自行调节

Tags：免揉无糖无油欧包 欧包 好吃 无油 免揉无糖
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