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小美.美善品椰浆泡泡面包

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:1.16W
小美.美善品椰浆泡泡面包的做法步骤图

这款面包利用烤的时候加入了椰浆在烤盘中,面包吸收了椰浆和汽变得特别的香醇和柔软。

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提示:高筋面粉建议用好点儿的,比如凯瑟琳流泪吐司粉、王后日式吐司粉、王后柔风);开春后天气暖和,鸡蛋和椰浆使用冰的,控制面团温度

用料  

高筋面粉 310克
全蛋(热天用冰的) 55克
椰浆(天气暖和用冰的) 165克(根据面粉吸水性不同适当调整用量)
蜂蜜 20克
20克
1/2茶匙(大概3克)
酵母 1茶匙(大概3-4克)
黄油切小片 25克
表面涂抹椰浆 45克(可以加15克糖在里面)
椰蓉 适量(没有就不放)

小美.美善品椰浆泡泡面包的做法  

  1. 加入高筋面粉310克、全蛋液55克、椰浆165克、酵母1茶匙(大概3-4克)、蜂蜜20克、白糖20克,30秒/速度3逐渐增加到速度6。加入盐2分钟/揉面模式,再加入15克黄油2分钟揉面模式,最后加入剩下的10克黄油2分钟揉面模式。

    小美.美善品椰浆泡泡面包的做法步骤图 第2张
  2. 揉到完全阶段,如果不够的加1-2分钟。

    小美.美善品椰浆泡泡面包的做法步骤图 第3张
  3. 手上抹油,将揉好的面团整成圆形,放入抹油的大盆内盖上盖子或者保鲜膜,一次发酵到两倍大。

    小美.美善品椰浆泡泡面包的做法步骤图 第4张
  4. 一发好的面团,手指沾干粉搓个洞,不回缩也不塌陷。今天重庆的天气大概28度,我放在28度的发酵箱大概发酵了1个小时。没有发酵功能的烤箱可以加碗烫开水进去制造温暖环境(天气不一样发酵时间不一样,不过,一发一般建议温度低点儿发久点儿。夏天室温就OK)

    小美.美善品椰浆泡泡面包的做法步骤图 第5张
  5. 将面团排气,分割成均匀的九份,滚圆放入20*20的蛋糕烤盘,28*28的也可以。活底模具请加一层烘培纸。

    小美.美善品椰浆泡泡面包的做法步骤图 第6张
  6. 将烤盘放入发酵箱二次发酵到两倍大。38度,30分钟左右,加热水进去制造湿度。没有发酵功能的烤箱可以加入烫开水进去制造温度和湿度。夏天室温就OK。

    小美.美善品椰浆泡泡面包的做法步骤图 第7张
  7. 烤箱预热到上下火180度

    发好的面包变成了原来的两倍大。将45克椰浆加15克糖混合均匀,刷在面包上,有椰蓉的可以撒点儿椰蓉装饰

    小美.美善品椰浆泡泡面包的做法步骤图 第8张
  8. 放入预热好的烤箱中层,180度上下火,19分钟左右,如果颜色漂亮了可以提前盖上锡纸,防止上色过深

    小美.美善品椰浆泡泡面包的做法步骤图 第9张
  9. 好软

    小美.美善品椰浆泡泡面包的做法步骤图 第10张
  10. 软到让人流泪的椰浆面包出炉啦……

    小美.美善品椰浆泡泡面包的做法步骤图 第11张
  11. 六分钟出的手套膜,做出来的面包就是这么柔软拉丝😋做起来吧

    小美.美善品椰浆泡泡面包的做法步骤图 第12张
  12. 最软的面包没有之一。                                   面包的保存:冷到手掌心温度,即可密封装起来,第二天吃的就放室温,其他的可以冷冻起来,要吃的时候拿出来回温复烤一下或者微波炉叮十几秒,一样很松软。一定不要放冷藏哦。

    小美.美善品椰浆泡泡面包的做法步骤图 第13张
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