奶油奶酪白吐司

一款可以消耗剩余的奶油奶酪的吐司。
该方来自“天然气小姐姐”的方子，记录备用


这款面包体，加入大量的奶油奶酪，醇厚香浓，质感柔软，手感特好。使用蛋清，不是全鸡蛋，没蛋黄，面包体洁白。是目前为止，做的最最好吃的一款面包

原配方采用70%中种做法，自己又试着尝试了波兰种做法
虽然（种）面团做法不同，但口感依然很棒！


500克面粉，配  5～6克酵母

70%中种，则取材料的高筋面粉（70%量）与水，酵母，混合，做中种或冷藏中种，发酵17小时（隔天），再与其余材料混合后揉面，基础发酵30分钟，再擀卷（一卷或二卷），再发酵入炉烘烤

波兰种，则取材料的高筋面粉，与水，酵母，1：1：1的配比，混合发酵，隔天再与其余材料混合揉面，基本发酵50～60分钟左右，再擀卷（一卷或二卷），再发酵入炉烘烤


此方为2条450克的量

用料  

奶油奶酪白吐司的做法  

1. 
   做法：
   中种法：
   中种材料：将高筋面粉+水+酵母，混合均匀，盖保鲜膜…………
   夏天直接放冰箱冷藏
   冬天室温发酵半个钟头后，再转移冰箱冷藏
   冷藏时间17个小时左右
   
   波兰种：
   波兰材料：将高筋面粉+水+酵母，混合均匀，盖保鲜膜…………
   夏天直接放冰箱冷藏
   冬天室温发酵半个钟头后，再转移冰箱冷藏
   隔天使用
   
   
   1. 将（中种材料+主面团）或（波兰种材料+主面团）
   
   除  黄油  以外的所有材料放入厨师机桶内。
   2. 启动厨师机，先2档揉成团，再转4档开始揉面，面团能拉出光滑半透明有弹性时放入黄油，继续揉面。
   3. 检测面团状态，能拉出如图一样有韧性不易破的手套膜（完全扩展状态）。
   4. 将面团取出，搓圆放入盆内，盖上保鲜膜进行一发（室温26-28度）………………
   （含中种面团），发酵半个钟头
   
   （含波兰种面团），发酵50分钟左右………………
   
   5. 面团取出轻压排气，平均分成6份，分别搓圆，静置20分钟。
   6. 上下擀成椭圆型，从上往下卷，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
   7. 再次上下擀成牛舌状，从上往下卷好，圈数在2.5圈为佳。
   8. 同顺序放入450克吐司模内。
   9. 发酵温度32度，湿度80度，一小时。
   10. 发至模具八成模高
   11. 烤箱设置180～190度提前预热
   12.烤烤：上火170，下火180度，学厨模具33分钟，三能模具38分钟
   13.小烤箱，入炉第10分钟，吐司盒上面盖锡纸，防上层上色过深
   13. 出炉马上脱模，放晾架上放至手温后密封保存。