椰蓉皇冠面包

椰蓉皇冠面包
高粉500g
白砂糖80g
酵母6g
盐5g
淡奶油100g
冰水220g
鸡蛋2个
黄油60g
椰蓉馅料
椰蓉140g
黄油90g
白砂糖100g
全蛋2个
奶粉20g
做法
1.高粉、糖、酵母、鸡蛋、淡奶油混合搅拌，分次加入冰水，搅拌至8分扩展时(拉膜破洞齿大)加入黄油，揉至9分扩展时(拉膜破洞齿小)加入盐，揉至完全扩展(拉膜破洞光滑)取出。
2.把面团整圆，放进温度35度，湿度70一75度中发酵两倍时取出。图1
3.把面团分为120g一个，搓圆，继续发酵，1.5倍大时取出。图2
4.把馅料材料混合搅拌均匀，成椰蓉馅。图3
5.取面团拍扁擀开，翻转，包住椰蓉，注意接口要接好，搓长，拍扁，一分为二切开，注意看见椰蓉的一边朝上，两条一起打个十字，然后前后编辫子，把两边尾端一上一下接上，形成一个圆形。造型如同皇冠👑。图4一16
6.再次发酵1.5倍大时取出，刷上蛋液，撒下椰蓉。图17一18
7.放进上火190度，下火170度中层，烤15分钟表面金黄即可。图19

用料  

椰蓉皇冠面包的做法  

1. 图1

2. 图2

3. 图3

4. 图4

5. 图5

6. 图6

7. 图7

8. 图8

9. 图9

10. 图10

11. 图11

12. 图12

13. 图13

14. 图14

15. 图15

16. 图16

17. 图17

18. 图18

19. 图19