酸奶面包的方子做了芝麻奶酥辫子包，朋友都反馈说很好吃。之前的方子里鸡蛋用量是75克，觉得很麻烦，因为一般一个鸡蛋50克-60克，所以修改了一下方子，做了一个皇冠造型的面包，里面也可以随便放自己喜欢的果干。
用料
| 中筋面粉 | 400克 |
| 谷䏓粉 | 15克 |
| 酸奶 | 250克 |
| 鸡蛋 | 1个（50克） |
| 糖 | 50克 |
| 酵母 | 5克（用5克水融化） |
| 盐 | 2克 |
| 黄油 | 45克 |
酸奶面包之——皇冠面包的做法
还是同样的后酵母法，所有材料（除了盐，酵母和黄油）提前混合好冷藏一晚上，第二天拿出来分成小块揉入酵母，这个是一个程序结束面团的状态，继续冷藏一个小时
拿出来依次放入软化的黄油，盐揉30分钟揉面程序就可以出手套膜了
从面包机拿出来进行第一次发酵，28度或者过夜发酵都可以
整个面团发酵好，分成两份（每份大概420克左右），然后每一份再分成9份，8份40克，剩余一份大概100克，松弛十分钟
准备模具，8寸加高戚风模具，中间扣一个碗包上保鲜膜
大一点的面团擀成圆形饼皮，扣在碗上，其余的揉成小圆球，可以什么都不放，也可以裹入葡萄干之类的
接下来把中间饼皮分成8份，找准位置
把中间的面皮翻到外面一圈对应的面团上
拿出中间的碗（拎着包着的保鲜膜慢慢拿出来就可以了）
稍微整理一下准备二次发酵
二次发酵36度，大概40-50分钟到8分满
所有材料一共做了两个皇冠，一个撒了点黑芝麻粉，一个刷了蛋液撒了点芝麻
170摄氏度烤40分钟，前面十分钟上色的话注意加盖锡纸
这个没刷蛋液，撒了一层粉
烤好拿出来放凉密封保存
我更喜欢这个没刷蛋液的
小贴士
所有材料做了两个皇冠面包，里面随意可以裹入喜欢的葡萄干或者其他果干，增加风味。配方里面糖的用量也可以适当减少
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