皇冠花环面包

通常新手朋友一上手就攻吐司，我觉得吐司是面包中比较难的，对手套膜要求很高，二发时间又长，不如试试这款花环面包，简单易做0失败，下面配方是2个的量，用的是三能8寸金色不沾圆模，面包发酵时间长，做一个也是做，做两个也是这么长时间，不如做两个，吃不完带邻居分享~

用料  

皇冠花环面包的做法  

1. 主锅放入：牛奶、鸡蛋液、酵母、糖不用设置温度，因为面包不像馒头只需要2分钟揉面，面包需要揉7分钟，加温会使面团温度过高，可以直接用冰箱现取的冰牛奶和鸡蛋。30秒速度3简单搅拌一下

2. 加入高筋面粉，我用的是王后吐司粉，这个配方含水量不大，做吐司的话需要再加5克牛奶，更容易出膜，30秒速度3逐渐旋转到速度5初搅拌，再点开屏幕下方麦穗里揉面模式，设置7分钟揉面

3. 揉面还剩4分30秒的时候不用暂停，直接从锅盖孔先加入黄油再加入盐，继续揉面到结束

4. 面包面团就揉好了，做吐司的话可以再＋1分钟揉面，花环面包对手套膜要求不高，不需要检查出膜，7分钟完全OK啦

5. 取出面团，用手把面团边边向底部收，抱成一个光滑的面团，放入大碗，盖保鲜膜静置，一发

6. 一发一般需要一个小时左右，体积增大2.5倍，不要太久哦，没发到位二发可以补救，发酵时间太长，发过头有酸味，面包就不好吃咯

7. 取出面团用排气擀面杖排气，不要再去揉，会破坏组织

8. 平均分成14份，我是用秤称的

9. 滚圆，光线不好手拍得好黑呀呀呀~多练练，单手滚圆很容易的

10. 滚圆后依次放入模具，我是分成7个，也可以按照个人喜好分成6-12个都行，放温暖且有湿度的环境下发酵，可以在封闭的烤箱，微波炉里，不要启动里放一碗开水，这样温度湿度都有了，不要用烤箱自带发酵功能，温度过高，会杀死酵母的，导致发酵失败

11. 二发，发酵2倍大，大约40分钟，时间根据环境不同适当延长，表面刷蛋液，也可以再洒些芝麻、杏仁片等装饰，烤箱提前预热设置180度25分钟左右（根据自家烤箱脾气适当增减时间、调整温度）15分钟左右，表面上色就要覆盖锡纸，以免上色过深、烤糊

12. 出炉立刻脱模，凉架上冷却至手温，装入密封袋常温保存，面包不可以放冷藏哦，放冰箱冷藏会加速蛋白质老化，面包会变硬，自己制作的面包无添加剂、防腐剂，最好在3天内吃完哦，可以中间切口制作成汉堡🍔，也可以夹奶酪肉松，抹美善品自制果酱也是超级美味的~

小贴士

一发温度28到30，湿度百分75到80，时间60分钟左右，体积2.5到3倍大，二发温度30到38，湿度百分78到85，时间40分钟左右，体积2倍大，包馅体积1.5倍大