非常好吃的一款软欧包，尝试了一下用咸蛋黄、肉松混合入自制的蛋黄酱做为馅儿料，真是味道超赞！
用料
| 1、汤种 | |
| 即食燕麦片 | 30克 |
| 牛奶 | 60克 |
| 2、主面团 | |
| 高筋面粉 | 230克 |
| 即食燕麦片 | 20克 |
| 牛奶 | 110克 |
| 鸡蛋液 | 35克 |
| 酵母 | 4克 |
| 盐 | 3克 |
| 白糖 | 30克 |
| 黄油 | 25克 |
蛋黄软欧包的做法
1、首先是汤种的制作。把汤种材料中的牛奶煮沸后倒入燕麦片中搅拌均匀，放凉后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜。
2、将主面团中液体的部分倒入盆中，接着放入白糖和盐搅拌一下混合均匀。
3、倒入高筋面粉、燕麦片和酵母，把冷藏后的汤种一起倒入。
4、启动厨师机进行揉面。
5、待盆中的材料揉成面团后加入黄油。
6、继续揉面至面团达到扩展阶段，能拉出结实的薄膜。
7、面团放入盆中盖上保鲜膜进行第一次发酵。
8、趁着面团发酵的时候我们来制作蛋黄馅儿。蛋黄提前蒸熟。
9、用勺子压碎。
10、放入肉松。
11、放入蛋黄酱。
12、搅拌均匀后放入冰箱冷藏备用。
13、发酵后的面团体积增大两倍左右。
14、取出轻轻按压排气。
15、分成两份。
16、取一份擀成长方形。
17、自下而上卷起，松弛10分钟。
18、松弛好的面团按扁。
19、擀成长方形。
20、均匀地涂抹上蛋黄馅儿，两边不要涂抹，否则接下来会影响收口。
21、自下而上卷起，每卷一次都要按压紧两边的收口处。
22、卷好后捏紧收口的地方。
23、收口朝下放入烤盘盖上保鲜膜进行二次发酵。
24、待发酵至两倍左右的时候取出。
25、筛上一层薄薄的高筋面粉。
26、用割包刀割出花纹。
27、烤箱预热至上下火150度，放入烤盘于中下层烘烤25分钟后取出。
小贴士
材料中的蛋黄酱可以用其他喜欢的酱料来代替。
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