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金大旺的玉米大锅面包--无铁铸锅版本

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:2.8W
金大旺的玉米大锅面包--无铁铸锅版本的做法步骤图

这是一款低糖低油的懒人面包，不用揉出手套膜，但是软度一点都不逊色，最近很喜欢。难度系数很低的入门面包。感恩金大旺老师的分享，我把它转到下厨房里来。

用料  

高粉 200G
玉米面粉 35G
酵母 3G
橄榄油 13G
糖 8G
盐 3G
水 123-125G（自我调节）

金大旺的玉米大锅面包--无铁铸锅版本的做法  

  1. 备好所有的材料，把所有的材料倒在一起，揉至光滑的状态。（三光面就好了，不用出膜）

    金大旺的玉米大锅面包--无铁铸锅版本的做法步骤图 第2张

  2. 揉好后，进行一发，室温，面团胀至2-2.5倍。

    金大旺的玉米大锅面包--无铁铸锅版本的做法步骤图 第3张

  3. 一发好后（就是手指戳下去，没塌，没回弹，塌了证明发过了，弹起来证明没发够）

    金大旺的玉米大锅面包--无铁铸锅版本的做法步骤图 第4张

  4. 排气整形，松弛20分钟。（我没盖湿布，直接大碗倒扣，避免水汽的挥发）

    金大旺的玉米大锅面包--无铁铸锅版本的做法步骤图 第5张

  5. 松弛完毕，排气再整形。排气，我一般采取直接拍扁，如图，没有有到擀面杖。

    金大旺的玉米大锅面包--无铁铸锅版本的做法步骤图 第6张

  6. 再次裹圆，整形，送进了烤箱进行二发，为了确保湿度，一起把一大碗热水也送进去了。（如果有铁铸锅，这时候就可以铺上油纸，撒粉放在锅里一起送进烤箱发）

    金大旺的玉米大锅面包--无铁铸锅版本的做法步骤图 第7张

  7. 发好后，拿出来撒粉，划口。预热220度。如果有铁铸锅，这时请把面包重新放回铁铸锅，盖上盖子,确保你的锅没有任何所料配件哦。就这样进烤箱咯。（我的划口太深了，其实浅点我觉得会更加好看）

    220度，40分钟左右

    金大旺的玉米大锅面包--无铁铸锅版本的做法步骤图 第8张

  8. 没锅的同学，我是烤15分钟，上色后盖上锡纸的，然后把温度调到200度继续烤，20-25分钟。

    金大旺的玉米大锅面包--无铁铸锅版本的做法步骤图 第9张

小贴士

没贴士，主要太简单了。

Tags：大锅 铁铸 大旺 玉米 面包
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