北海道松软云朵卷

如果你跟我一样家里没有吐司模具，还想吃北海道吐司的话就试试云朵卷吧！
这个方子是借鉴糖豆MM，做了微调整。
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制作过程主要参考美丽女神经
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101美食美刻
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制作这个菜谱主要是为了给自己备忘。

用料  

北海道松软云朵卷的做法  

1. 奶提前跟40g糖先溶解，这样之后揉面出膜快。

2. 淡奶油、鸡蛋、奶在下层，面粉在中层，酵母挖个面坑埋起来。盐先不放。

3. 和面机和面30分钟，观察状态，应该是略微出膜，用力会出一个边缘粗糙的洞，放盐，再和10分钟左右。这个时候出不出膜都无所谓了。不出膜也好吃。面团出缸温度26度以内，避免揉面的过程就发酵了。

4. 和好的面盖保鲜膜，放烤箱，30度，发酵50分钟。膨胀致2倍大。这时候可以准备水了。

5. 5. 取出，切成8份。擀面过程参考：美丽女神经的手法。_title_a

6. 每份整成椭圆，不要滚圆，会使面收紧影响擀长。

7. 取出一个剂子，长边对着自己擀，拉长两次，不要用蛮力，会断筋。尽力拉长。越长组织越细腻，拉丝感强。

8. 卷起。尽量卷紧。

9. 二次擀卷，先拍平，擀成椭圆形。这里开始参考：101美食美刻。 _title_a

10. 左右向内折叠，用擀面杖擀一下，紧贴。

11. 两端各自向中间卷，剩3个的时候烧水。

12. 烤箱放一碗热水，进行二次发酵。30分钟，1.5倍大。

13. 烤箱预热200度，5分钟，面团取出在表面划叉，撒高筋粉。

14. 放入烤箱中层，上下火140度，30分钟。
    

15. 第一次做面包，卷的没有那么可爱，但是很好吃。连在一起的地方拿到划开。