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不加一滴水的牛奶南瓜吐司

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:2.27W
不加一滴水的牛奶南瓜吐司的做法步骤图

用料  

高筋面粉，鸡蛋，白糖炼乳，耐高糖酵母，盐，纯牛奶，贝贝南瓜，黄油

不加一滴水的牛奶南瓜吐司的做法  

  1. 高粉270g，鸡蛋1个，白糖40g，炼乳10g酵母3g，盐1g，纯牛奶80g，蒸熟南瓜泥75g，黄油30g。除黄油外全放入厨师机

    不加一滴水的牛奶南瓜吐司的做法步骤图 第2张

  2. 低速混合2分钟后中高速搅打8分钟，加入黄油再打到出现手套膜，如图这种光滑的面团，全程大概15分钟。

    不加一滴水的牛奶南瓜吐司的做法步骤图 第3张

  3. 面团密封发酵至两倍大（大约45分钟），按压排气分三份滚圆盖保鲜膜松弛10分钟

    不加一滴水的牛奶南瓜吐司的做法步骤图 第4张

  4. 然后按扁擀成牛舌状，从上到下卷起来，盖保鲜膜再松弛20分钟

    不加一滴水的牛奶南瓜吐司的做法步骤图 第5张

  5. 然后按扁再次擀成牛舌状，直接放进吐司盒里发酵，盖盖子，烤箱里放碗热水并开发酵功能

    不加一滴水的牛奶南瓜吐司的做法步骤图 第6张

  6. 发酵至9分满（1个小时左右）我的是格兰仕烤箱，中下层上下火160度，35分钟。

    不加一滴水的牛奶南瓜吐司的做法步骤图 第7张

  7. 出炉摔几下，倒出晾凉

    不加一滴水的牛奶南瓜吐司的做法步骤图 第8张

  8. 吐司彻底晾凉后再切片，切片要用锋利的面包刀，从侧面切。

    不加一滴水的牛奶南瓜吐司的做法步骤图 第9张

小贴士

1.想要吐司柔软拉丝，面团打出手套膜是关键，建议购买厨师机
2.发酵重点是看状态，不是时间
3.两次发酵的吐司时间长，但是更柔软，可以放置的时间长

Tags：牛奶 南瓜 一滴水 吐司
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