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Focaccia佛卡夏面包

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:2.2W
Focaccia佛卡夏面包的做法步骤图

这款是很经典的意大利主食面包，在西餐厅经常会出现在餐前，但是自己现烤的更香，迷迭香自己种的，现用现采；这个方子我做了很多年，很健康，无敌好吃，分享给大家！

用料  

面团配料：
高筋面粉 400克
中筋面粉 200克
水 350克
橄榄油 50克
海盐 10克
糖 10克
干酵母 5克
香草橄榄油：
橄榄油 80克
黑橄榄 50克
迷迭香 适量
黑胡椒 适量
海盐 适量

Focaccia佛卡夏面包的做法  

  1. 先准备好香草橄榄油（迷迭香、黑胡椒、海盐橄榄油混合）待用，浸泡久些会更香；

    Focaccia佛卡夏面包的做法步骤图 第2张

  2. 面粉、盐、糖和水混合放入厨师机，揉成面团，酵母在面团成型后加入，最后慢慢倒入橄榄油，调至高速（油倒快了机器会打滑），揉至面团光滑细腻，覆保鲜膜发酵面团至两倍大；

    Focaccia佛卡夏面包的做法步骤图 第3张

  3. 用手指沾粉戳面团，不回弹表示已发酵好了；

    Focaccia佛卡夏面包的做法步骤图 第4张

  4. 面团分两份，用擀面杖排气，擀成长方形，像叠被子那样折叠，再轻轻擀成长形烤盘的大小放入烤盘；

    Focaccia佛卡夏面包的做法步骤图 第5张


  5. 覆保鲜膜进行第二次发酵；

    Focaccia佛卡夏面包的做法步骤图 第6张

  6. 待发至两倍时进行表面装饰；用筷子背沾粉均匀戳洞；同时预热烤箱至240度；

    Focaccia佛卡夏面包的做法步骤图 第7张

  7. 把之前准备好的香草油刷到面团上，迷迭香和橄榄片均匀放到洞洞里，再撒些海盐和黑胡椒；

    Focaccia佛卡夏面包的做法步骤图 第8张

  8. 烤箱调低至220度，烤20-25分钟；

    Focaccia佛卡夏面包的做法步骤图 第9张

  9. 喜欢表皮焦脆些可以适当延长几分钟；

    Focaccia佛卡夏面包的做法步骤图 第10张

  10. 切开看，内部组织不错吧。

    Focaccia佛卡夏面包的做法步骤图 第11张

小贴士

1. 留些香草橄榄油沾面包吃，再加点醋；
2. 这个方子刚好烤两个长面包，我用的是酷彩1.3L烤盘；
3. 如果有时间，提前一晚准备面团，入冰箱冷藏室低温发酵一夜，口感会更好；

Tags：Focaccia 佛卡夏 面包
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