静安面包房的椒盐白脱小球是我最喜欢吃的面包之一，正好看到下厨房里有一个类似的菜谱，于是稍微改动了一下，做成了自己喜欢的椒盐味。
原方在这里：_title_a，感谢方主分享！
用料
| 高筋粉 | 350克 |
| 老面(可以不放) | 50克 |
| 细砂糖 | 20克 |
| 盐 | 6克 |
| 鸡蛋(中等大小) | 1个 |
| 奶粉 | 20克 |
| 牛奶 | 160克 |
| 黄油 | 20克 |
| 酵母 | 4克 |
奶味十足的椒盐白脱小球的做法
先将除黄油外的所有材料放入厨师机或面包机的搅拌桶里打出粗膜，然后加入软化的黄油继续打出薄膜，滚圆后放在密封容器里放温暖处开始初次发酵。
发酵至约2−2.5倍大，用手指戳中间不回缩不塌陷即可。
排气后分成12份，滚圆加盖保鲜膜松弛15分钟。
将每个小面团拍扁，从上往下卷起，尾端压薄，全部卷起后捏紧收口。
两端开口处像这样捏起来往收口侧翻一下，并和后面收口的一面捏在一起。
面团整理成柱状后放入烤盘，烤盘放入烤箱后，选择发酵档，下面放一盆热水，开始最后发酵。
面团发酵至接近两倍大时(抱歉这一步忘拍照了)，拿出烤盘，烤箱设置170度预热，面团上刷蛋液或牛奶，等预热完成后放入烤箱烤20分钟左右至表面呈金黄色即可。
小贴士
1. 水量因面粉吸水性不同以及鸡蛋大小不一的原因，要根据面团情况适量增减，最后的面团软硬度可摸一下自己的耳垂，差不多就行了。
2. 烘烤温度和时间因各家烤箱性能不同也可能要做调整，菜谱只是供参考。
3. 如果面团很快就上色了，可以加盖锡纸继续烘烤，直至烤熟为止。
4. 我因为正好有多的老面就放进去了，没有就不加也可以的。
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