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圣诞水果面包---潘妮托妮（panettone）

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:7.65K
圣诞水果面包---潘妮托妮（panettone）的做法步骤图

这类圣诞面包的特点都是添加了较多的黄油和大量的水果干，
因而吃起来特别香甜可口～～

用料  

中种面团：
高筋面粉200g
即溶酵母粉3g
蜂蜜30g
水90g
苹果泥20g
主面团：
高筋面粉100g
细砂糖20g
盐1/2小勺
朗姆酒1小勺
全蛋30g
鲜奶20g
黄油80g
葡萄干80g
糖渍橙皮丁80g

圣诞水果面包---潘妮托妮（panettone）的做法  

  1. 中种材料全部混合，搅拌成团即可，进行基本发酵3小时（我是冰箱冷藏过夜）

    圣诞水果面包---潘妮托妮（panettone）的做法步骤图 第2张

  2. 将中种材料与主面团混合，搅拌成稍具光滑状，再加入黄油搅拌成可拉出大片薄膜的状态，加入葡萄干和糖渍橙皮丁混合均匀，进行二次发酵约60分钟

    圣诞水果面包---潘妮托妮（panettone）的做法步骤图 第3张

  3. 面团分割成若干份，滚圆，放入模子中，进行最后发酵约60分钟（书上是10×9cm的圆纸模3个）

    圣诞水果面包---潘妮托妮（panettone）的做法步骤图 第4张

  4. 面团刷上蛋液，用剪刀剪1cm的十字开口，开口处放上1cm的黄油（放黄油有利于面团中间的膨胀）

    圣诞水果面包---潘妮托妮（panettone）的做法步骤图 第5张

  5. 烤箱预热180度，烤焙20-25分钟待凉透后撒上糖粉做装饰

    圣诞水果面包---潘妮托妮（panettone）的做法步骤图 第6张
Tags：潘妮 面包 托妮 圣诞
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