平凡的卤蛋却不平凡,因为它太平常,平常到早餐吃、泡面吃甚至当做零食吃;而它又不平凡,一颗简单的卤蛋,需要用心烹煮,才会有劲道的口感,好吃的味道!
用料
鸡蛋 | 10个 |
啤酒 | 1瓶 |
葱姜 | 适量 |
食盐 | 适量 |
白糖 | 适量 |
桂皮 | 1小块 |
香叶 | 1叶 |
八角 | 2个 |
老抽酱油 | 2勺 |
秘制啤酒卤蛋的做法
鸡蛋用清水洗干净
开锅后煮10-15分钟左右,然后剥皮!
锅里放入油,放入葱姜 香叶 干辣椒 八角 桂皮煸炒出香味,放入老抽酱油,然后放入鸡蛋,翻滚上色!
然后加入啤酒,加入食盐、白糖调味。
大火烧开后,小火炖煮20分钟左右,锅里还剩1/3的卤汤后关火!
然后捞出卤蛋,浸泡在卤汤里,泡一晚上就可以吃啦
浸泡好的卤蛋,外皮劲道,蛋黄沙软入味!
大家可以试一试,非常简单
小贴士
1、煮鸡蛋的时候放入适量的食盐,可以防止鸡蛋爆裂后,蛋清外溢
2、卤蛋要在老抽酱油里均匀上色后,在放入啤酒,这样颜色均匀
3、卤蛋浸泡一晚上味道最佳,时间不要泡的过长