是群里老师提供的一个方子。。记录一下自己做的状态跟过程。。
用料
| 高筋面粉 | 500克 |
| 新鲜酵母 | 15克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 糖 | 60克 |
| 奶粉 | 15克 |
| 盐 | 10克 |
| 牛奶 | 100克 |
| 淡奶油 | 75克 |
| 水 | 175克 |
| 黄油 | 60克 |
吐司练习备忘的做法
高比克风炉160烤26分钟。。
乔立厨师机，5档5分钟＋3分钟，粗膜，加黄油。。1档2分钟＋5档3分钟＋3分钟结束搅打。。面温24°左右。。177克的面团共6个。4月26号最高气温23°，用冰水＋冰袋。
一发，25°，70%，60分钟。。整形滚圆，原来的温度或者20多度的常温松弛30分钟。。一擀卷，松弛5分钟左右。。二擀卷入模具。。二发，35°，85%，发90分钟左右，山行，发到九分满。。
擀卷不均匀
黄油条大了一点，油都流出克了
鸡蛋刷面
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结构还行
撕着吃
沉底少
表皮好酥脆
第三天都还好松软
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