最近买的紫薯超级好吃😋除了蒸着吃还可以用来做面包，小不点特别喜欢奥利奥，所以加了奥利奥和炼乳，烤出来味道超级赞～
红薯和紫薯的含水量不同，紫薯含水量小很多，所以配方中液体的比例会比红薯面包高许多，具体液体含量还是要以面粉和紫薯泥混合后整体状态而定～
红薯手撕面包：_title_a
用料
| 高筋面粉 | 260克 |
| 紫薯泥 | 110克 |
| 牛奶 | 100克 |
| 全蛋液 | 45克 |
| 炼乳 | 20克 |
| 细砂糖 | 25克 |
| 酵母 | 4克 |
| 盐 | 2克 |
| 黄油 | 20克 |
| 奥利奥碎 | 适量 |
| 炼乳（炼乳酱） | 10克 |
| 黄油（炼乳酱） | 10克 |
| 杏仁片 | 适量 |
| 蔓越莓 | 适量 |
紫薯奥利奥炼乳手撕面包的做法
紫薯🍠洗净上锅蒸熟后去皮压成泥，放凉备用～
所有材料除黄油外放入面包机或厨师机中～
和面模式大约二十分钟后放入黄油～
直至出现薄膜，26度左右的环境中发酵～
黄油和炼乳隔水加热一下混合成炼乳酱～
发酵好的面团，用手指蘸高粉戳一下不反弹不回缩～
排气擀成长方形的面片，表面刷炼乳酱～
撒上奥利奥饼干碎～
切成四条～
叠起来～
切成六或七等份～
六寸中空模具刷黄油后纵向放置，剩余的可以放杯子～
盖保鲜膜进烤箱或蒸锅隔热水发酵大约半小时左右～
170度20-25分钟左右即可😋
小贴士
1⃣️紫薯🍠的含水量不同，牛奶的量仅供参考，加到能和成较为柔软的面团即可，不可以太干，否则不容易出膜～
2⃣️一发在26度左右，二发38度左右，发酵时间主要看状态～
3⃣️烤箱温度和时间依自己烤箱而定，上色好可以加盖锡纸～
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