双拼奥利奥乳酪面包

大家好,我是洋洋，今天给大家带来的是一款双拼乳酪面包，提起乳酪面包大家肯定都不陌生，当年霸占整个大街小巷子的网红乳酪面包，吃上一小块会让你整个人幸福感爆棚，今天给大家带来的是原味乳酪面包和奥利奥乳酪面包.吃上一块肯定是满满的罪恶感，“因为脂肪高”...

用料  

双拼奥利奥乳酪面包的做法  

1. 首先准备好制作乳酪包面团的所有原料称重备用.

2. 准备好制作乳酪内馅的原料并称重备用.

3. 把主面团原料除黄油外全部投入到打面桶中，根据面粉的吸水率可以适当的预留%10的水分，看吸收情况在加入剩余水分。

4. 用厨师机低速揉至无干粉状态，转为中速快速揉面团，使面团慢慢达到拓展状态，用手拉扯面团能明显的看到组织纤维，有薄薄的手膜。

5. 厨师机继续使用中速进行搅拌，将面团和黄油完全稀释在一起，慢慢融合，形成表面光滑的面团，面团组织细腻。

6. 将打好的面团放入发酵箱进行第一次发酵，温度30°湿度75°发酵时长40分钟，根据亲们家中的发酵环境决定发酵时间，这是一个建议值。

7. 模具底部垫上一层油纸，然后在油纸和模具四周刷一层猪油防粘。

8. 将面团第一次发酵至2倍大小后取出，轻轻排气然后进行分割成每份300克一个大小的面团，稍微松弛一下整形放入6寸蛋糕磨具中。

9. 整好形的面团放入发酵箱中进行最终发酵我这边的温度是35°湿度%75的环境发酵，将乳酪包发酵至2倍大小进行烤至。

10. 烤箱预热上管150°下管180°.烤箱预热成功后，将其中一个乳酪包刷蛋液后表面在刷上一层奥利奥粉后入烤箱烘烤30分钟，看上色情况提前加盖锡纸，防止上色加重.

11. 开始制作原味乳酪内馅，准备一个干净容器将奶油奶酪和细砂糖倒入容器，用打蛋器搅打至细腻无颗粒状态.

12. 然后慢慢将内馅中的淡奶油和柠檬汁慢慢加入乳酪馅中，搅拌均匀，最后把黄油隔水融化加入搅拌均匀，即可装入裱花中备用即可。

13. 将烤至好的乳酪包放凉从磨具中取出，放入烤网中，使用面包刀一开四对半切开，然后在从中间轻轻切三刀不要切断，中间挤入奶酪酱，乳酪包周边涂抹厚厚的一层奶酪酱外表再沾奶粉或者奥利奥粉。

14. 我们这次操作了两个口味的奶酪包,一个原味一个奥利奥口味，简称双拼乳酪面包，装饰完成后就进行享用附有灵魂的乳酪包吧。

小贴士

一：揉面团时一定要控制好面团的筋度，完全打到拓展的面团扯出来的手套膜是很有筋性有弹力，而不是薄的膜却没有任何扯拉塌弹性的，这样的话最终成品膨胀能力相对也要差很多，所有面团揉到的状态也是非常重要的环节之一。
二：面团的发酵一定要到位，要给面团充分的温度已经湿度的环境，这样才能确保面团能在良好的环境下进行快速的发酵，发酵的过程也要注意不能发酵的过大，会导致面团筋性缩小，组织损坏严重,一般发酵温度控制在28-36度之间，有经验的可以适量调整温度。
三：原味乳酪包顶部可以筛一点防潮糖粉装饰。      
四：配方量可以做一个六寸一个八寸的模具