手撕炼乳

用料  

手撕炼乳的做法  

1. 中种三分钟，28度发酵120分钟，加入本种除酵母，盐，黄油，加酵母慢速三分钟，加盐中速三分钟，加入奶油三分钟，中速三分钟。完成，面温26度以下

2. 四十分钟基础发酵，250g滚圆，20分钟，擀一次醒十分钟。再擀，涂满奶粉

3. 涂满奶粉35度而发。70分钟，面团揉得好，五十分钟都可以发好。

4. 230度下火170上火，如果不能调就230度最下层28分钟到35分钟。两个。量越多时间加五分钟。

5. 上色盖锡纸。

6. 出炉侧放。