“我想吃豆沙饼豆沙包，我想吃蛋黄酥，我想吃绵豆沙，我想吃鲷鱼烧，我想吃.....”
“你想吃什么？你先把怎么做红豆沙馅学会吧！🙂”
用料
| 红豆 | 500克 |
| 白砂糖 | 100克 |
| 水 | 1500毫升 |
| 无盐黄油 | 60克 |
| 麦芽糖 | 70克 |
| 淡奶油 | 80克 |
❤️万能豆沙陷的制作的做法
红豆洗净用电饭煲煮豆功能将豆煮至软烂。可以提前一晚泡在冷水中过夜，煮之前将泡豆的水滤掉，换新水上锅煮。如果着急也可以洗净直接煮，只是时间需要略久一些。
煮好的豆子，应该是用勺稍微碾压就烂的状态。这时的红豆汤也应该也应该变少并且浓稠了一些。
将煮好的红豆和汤一起倒入料理机，打至细滑，略带细微的颗粒。
追求超细滑口感的同学也可以在超豆沙前将豆沙过筛。粗颗粒的豆沙馅更适合做豆沙饼豆沙包。细致口感的更适合涂抹面包，做面包夹馅等偏西式的料理。
下面就是入锅翻炒啦。锅中放入黄油，黄油化开后倒入豆沙，白糖，淡奶油。大火煮至冒泡后立刻转至小火，这期间一定要不停翻炒放至粘锅糊锅。
翻炒大概十至十五分钟后，豆沙馅的状态变的浓稠结团加入麦芽糖或蜂蜜继续翻炒。
炒至豆沙成团和锅底形成一层这种油膜完全不粘时，豆沙馅就炒好了。炒至的时间根据红豆和水的多少在十五到二十分钟不等。
炒好的豆沙馅晾凉，盖上保鲜膜。一份香甜软糯的红豆馅就做好啦❤️做好的红豆馅冰箱冷藏最长可保存一周。
小贴士
使用黄油代替植物油，一是可以为豆沙增加奶香味二是豆沙晾凉后，黄油可以起到凝固剂的作用使凉后的豆沙馅更易成团，包馅。
麦芽糖同样也是起到增稠凝固的作用，所以如果没有黄油可以用植物油代替，没有麦芽糖或蜂蜜，可以多放一点糖代替。但是一定要保证用到黄油或麦芽糖其中之一，否则做好的红豆沙就很难成馅啦💔
可根据个人口味及用途调整油和糖的用量如果用植物油代替黄油量可减半。
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