妈妈万能陷

超级爱吃面食💌
任何面食
感觉我就是面食中毒者😆

带陷的包子饺子馅饼...
没有我不喜欢的🙈

除了刷别人的方子以外
平日里随便给我些材料我该怎么办呢
又整理了妈妈和陷的办法🙆

🍥做陷基础公式🍥

记录各种我爱吃的陷

用料  

妈妈万能陷的做法  

1. 🍥肉馅 加菜陷     放葱末  
   🍥放酱油 盐   蚝油  十三香   油
   
   
   🍥可以直接包不需要等哦～
   🍥我家不爱吃太肥的  一般用肘肉啥的
       肉馅肥瘦1:9   2:8
       不管肥肉多少 都剁成泥泥的

2. 🔅羊肉猪肉圆葱陷
   ①羊肉和猪肉的比例  2：1
   ②圆葱和羊肉猪肉的比例   1：1
   ③肉馅加洋葱
   ④放酱油  盐  不用加葱末
   ⑤放蚝油  十三香  姜粉    油   

3. 🔅韭菜猪肉陷
   ①韭菜猪肉1：1
   ②韭菜洗净控控水分，然后切末
   ③肉馅 放韭菜
   ④不用放葱  
   ⑤先放油   搅拌均匀
   ⑥然后放酱油蚝油十三香盐  姜粉

4. 🔅三鲜陷
   🐳材料:
   去皮虾仁重量和猪肉陷1:1  
   虾仁每50g  1个鸡蛋   
   韭菜是虾仁＋鸡蛋＋猪肉馅的总量
   🐳做法:
   ①韭菜洗净控控水分  切末
   ②虾去壳上下全部去线  切成两份
   ②猪肉馅放虾仁 韭菜先放香油 油 搅拌
   ③鸡蛋搅成液 锅热油倒进去炒成碎
   ④把鸡蛋碎放进②   
   ⑤放酱油   再放白胡椒粉
   姜粉   蚝油  盐
   （每个饺子半块虾仁）
   

5. 🔅萝卜缨虾皮馅
   ①萝卜缨洗净 水烧开以后放进去一两分钟焯一下  凉水冲洗  挤干水分 剁碎
   ②加葱花  油  酱油  香油  蚝油  十三香
   虾皮和盐
   

6. 🔅酸菜猪肉陷
   ①酸菜是肉馅的2倍多10～20g
   （酸菜的重量是没有烫过没有挤过的）
   ②酸菜用开水烫5到10分钟
   不烫手以后就可以捞出拧干水份剁碎
   （不能等水凉了再捞）
   ③肉馅放菜陷  放葱末
   ④加酱油 盐 蚝油 十三香  油  黑胡椒粉
   

7. 🔅油菜木耳鸡蛋陷
   ①锅里水放盐  沸腾后炒油菜1分钟左右  然后过凉水
   ②开水提前泡发木耳
   ③锅热油炒碎鸡蛋
   ④鸡蛋碎＋木耳碎＋油菜碎＋虾皮＋葱末＋酱油＋盐＋蚝油＋香油
   ⑤虾皮放的多  所以陷整体略咸就可以
   ⑥这个陷我只做过菜团子和馅饼 都超级好吃
   
   
   

8. 🔅芸豆猪肉馅包子
   ①芸豆（掐头去尾的重量）比肉多200g  
   ②芸豆   水沸腾焯水至变色  凉水冲洗 切小丁  使劲挤挤水
   ③肉切小丁 加菜
   ④加葱碎 姜粉  酱油 盐 十三香 鸡精  香油  油  黑胡椒粉

9. 🔅白菜猪肉包子
   ①肉比白菜少600g左右或肉比白菜放完盐挤完水的重量少100g左右
   ②白菜剁碎  加少许盐拌匀 静置5分钟 出水后使劲挤水
   ③肉剁碎陷
   ④加菜陷 加葱碎 姜粉  酱油  盐
   十三香  鸡精  香油 油  黑胡椒粉

10. 🔅包菜猪肉馅
    ①包菜去外面一层  去根  剁碎  撒盐拌匀静置 5分左右  使劲挤水
    ②肉比包菜挤完水少100g左右
    ③肉剁碎馅
    ④加菜陷  葱碎  姜粉   酱油  盐
    十三香   鸡精  香油   油  黑胡椒粉

小贴士

🍥好吃的陷 不管是包子饺子馅饼都是通用的
只不过  包子馅可以是碎陷也可以是颗粒或丁丁的 而饺子馅只可以是剁碎的陷