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四大天王之 奶酥面包 原麦山丘秘制奶酥

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:1.18W
四大天王之 奶酥面包 原麦山丘秘制奶酥的做法步骤图

用料  

秘制奶酥馅儿
黄油 540g
糖粉 370g
鸡蛋 400g
奶粉 700g
墨西哥皮
黄油 500g
糖粉 450g
蛋黄 450g
低筋粉 500g
面团
基础面团 1份

四大天王之 奶酥面包 原麦山丘秘制奶酥的做法  

  1. 奶酥馅儿的制作

    糖粉与软化后的黄油慢慢打发
    分次加入鸡蛋液混合均匀
    最后拌入奶粉呈金黄色內馅

  2. 面包坯的整形

    用60g的基础面团轻轻拍扁包裹住40g的奶酥馅
    像做包子一样整形成圆形
    最后发酵60分钟

  3. 墨西哥皮（酥皮表面）的做法

    黄油与糖粉混合均匀再分次加入蛋黄液
    最后倒入低筋粉搅拌均匀即可
    此时酥皮呈半液状
    装入裱花袋中

  4. 最后的组合

    把墨西哥皮面糊以螺旋圆圈的形式挤在发酵好的奶酥面包表面
    烤箱预热：上火200°C、下火190°C
    烘烤时间：12-15分钟

Tags：山丘 秘制 面包 奶酥 原麦
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