这款面包卷采用了尊乐百搭车达肠,口感更诱人,面包好吃有嚼劲,冷热吃都可,香味馥郁醇正,热吃车达肠更有爆浆的感觉。
用其他肠也做过,口感就弱一些。
此菜谱可做十个面包卷,成品净重100~110克左右。
用料
高筋面粉 | 400克 |
水 | 210克± |
酵母 | 4克 |
奶粉 | 40克 |
白砂糖 | 65克 |
黄油 | 40克 |
盐 | 4克 |
尊乐百搭车达肠 | 5根(一剖二使用) |
蛋液 | 少许 |
芝麻 | 少许 |
诱人的热狗面包卷的做法
面团材料除黄油和盐外全部放入面包机或者厨师机中搅拌均匀,加入黄油和盐搅拌至光滑有弹性,第一次饧发至两倍大。
取出面团分成10小份,每份先搓圆略饧一下,桌上稍抹油擀成长圆形,手上抹点油卷起搓成长条,绕卷住一剖二的车达肠上,放入烤盘,每个面包卷适当间距。
放入烤箱40℃第二次发酵,饧发40分钟至1.5倍左右,取出,表面刷蛋液撒少许芝麻。放入220℃提前预热的烤箱中层烤十分钟上色即可。