糯米餐包

用料  

糯米餐包的做法  

1. 种面团所有材料揉成团，放入蒸烤箱，选择发酵模式，35度发酵40分钟，至三倍大左右。

2. 用厨师机将高筋面粉、细砂糖、酵母拌匀后，加入牛奶和炼乳成团后，加入种面，打至光滑的面团，再加入黄油和盐继续打至面团能撑开半透明易破的薄膜。

3. 出缸，团圆，放入蒸烤箱，选择发酵模式，35度30分钟。

4. 分剂，平均分成9份，大概是45g/个，揉圆后，盖上保鲜膜常温松弛20分钟。

5. 塑形：先用擀面杖将面团擀成倒三角状，然后用手从上往下卷起，两边压实，卷成橄榄状，将收口放在下端。

6. 将面团均匀放在烤盘内，放入蒸烤箱，选择发酵模式，40度发酵30分钟，发酵至2倍大左右。

7. 取出后蒸烤箱选择上下烤模式，180度预热，面团表面刷上蛋液后，放回蒸烤箱，180度18分钟。