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肉桂卷 肉桂面包 免揉

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:2.87W
肉桂卷 肉桂面包 免揉的做法步骤图

17年去米国玩儿的时候第一次吃到肉桂卷，突然觉得，哇！怎么这么好吃～而且国外超市，卖咖啡的地方都会找到肉桂卷，但是普遍太太甜……
回国后就寻找，星巴克的太酥，肉桂味儿不浓；多乐之日的奶味儿重，仍然没有肉桂味儿；原麦山丘的太油;麦当劳的软了些……最终发现宜家的还是很接近我理想中的味道，宜家的面包体很筋道，也不是很甜
自己有了烤箱之后就自己琢磨着做了……

用料  

中筋面(想要筋道些的用高筋面，或者中筋面粉里加点谷朊粉，也就是面筋粉) 300克
鸡蛋 1个
牛奶，看面的吸水量 大概150克
酵母 4克
糖 15克，可不加
黄油 20克
盐 2克
A(馅料)红糖 70克,想吃甜的可以再加点
A(馅料)肉桂粉 10到15克
B(糖霜)糖粉 50克
B(糖霜)水 适量，能把糖粉活成糊糊就行

肉桂卷 肉桂面包 免揉的做法  

  1. 除了黄油外，将面粉、鸡蛋、牛奶、酵母、盐和糖这部分混合，揉成没有干粉的面团后
    加黄油，继续揉成光滑面团，黄油全部吸收
    放在温暖的地方第一次发酵，50到60分钟

  2. 准备A馅料部分：融化的黄油活红糖和肉桂粉

  3. 面团发酵大概两倍大手指蘸干粉戳一下面团，不回缩就是发酵好了。
    面团擀平
    均匀涂抹上A馅料，如果想吃带坚果的，也可以撒点坚果碎

  4. 面团卷起后切分

    肉桂卷 肉桂面包 免揉的做法步骤图 第2张

  5. 摆在托盘上第二次发酵
    发酵好后预热烤箱

  6. 烤箱180度20分钟，到后面可以看着，如果上面有些糊，可以用锡纸盖一下

    肉桂卷 肉桂面包 免揉的做法步骤图 第3张

  7. B糖霜加水，混合成糊糊状，面包快烤好后淋在上面

    放回烤箱余热就够了

    肉桂卷 肉桂面包 免揉的做法步骤图 第4张

小贴士

不用揉还挺好，想揉也可以，哈哈

Tags：面包 肉桂
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