温暖的炼乳苹果肉桂卷（全麦红糖肉桂卷面包）

寒冷的冬日里，吃个暖乎乎的肉桂卷面包，真的很满足😀。
馅料还可以加上干果等自己喜欢的口味，基础面团应该是保证口感的关键，尽量揉出膜，整形是颜值的体现，有模具的更好，今天的肉桂卷只能胜在味道上了😅，还是记录下。
如果用苹果做馅儿尽量选择水分少，甜度高的，炼乳只需裹上一层即可，太多了容易出汤。

用料  

温暖的炼乳苹果肉桂卷（全麦红糖肉桂卷面包）的做法  

1. 1.面团材料除盐，酵母，黄油外混合均匀简单成团，水合半个小时。
   2.入厨师机低档，加入温水融化的酵母混匀，加入盐混匀，换中高档揉出粗膜，加入黄油，揉出手套膜。

2. 揉好的面团整理圆形，喷薄雾保湿，密封根据温度发酵40-60分钟。

3. 发酵至两倍大，戳洞检查，不回缩不塌陷即可，取出排气松弛5-10分钟。

4. 面团松弛的时间处理苹果，苹果去皮切小丁儿（老公帮忙切的有些大😂），加一勺炼乳搅拌均匀，防止氧化，调节下甜度。

5. 取出面团，面垫不够大分为两份，擀成长方形，其中一边擀薄。

6. 刷薄薄一层炼乳

7. 红糖和肉桂粉混匀撒在面片上，上面铺苹果丁儿。

8. 从厚的一边卷起来

9. 卷成长条状，收口捏紧。

10. 切分为等份

11. 1.整理好形状，入蒸烤箱选择发酵功能，35度发酵40分钟至1.5倍大，按压迅速回弹。
    2.烤箱160度预热5分钟，中层160度烤5分钟上色后加盖，换150度烤20分钟。

12. 出炉晾凉，香气满屋😋

小贴士

1.面团发酵到位，时间只是参考，主要看状态。
2.馅料根据自己口味调节。