一款麦香浓郁的面包
用了黑全麦粉和低筋面粉的组合
面包松软 外壳酥脆 不一样的口感~
·方子可做三个面包
用料
高筋面粉 | 110克 |
低筋面粉 | 90克 |
盐 | 2.5克 |
酵母 | 2克 |
水 | 110克 |
橄榄油 | 20克 |
糖 | 5克 |
全麦法式脆皮面包的做法
除了橄榄油以外的材料 放揉面机揉面5分钟 加入橄榄油继续揉到出膜
很快就能揉成膜状
第一次发酵 发酵到两倍大
发酵好分成三份 静置15分钟
擀成椭圆形
两边向内折叠
再把折叠后的两边合上
整成长条形
第二次发酵 发到两倍大
在中间割一条长的口
中间放上黄油(放黄油烤完面包表面才是脆的)
烤箱预热 200度烤25分钟
出炉就香香脆脆的
满满麦香