为什么叫做阶梯面包吗?因为是我的小失误做出的面团大小不一致,导致烤出的三个面团发高到不同高度,外形看着像阶梯一样,所以起了这个名字。其中里面有不夹馅和夹豆馅两种,所以吃起来可以各取所好。这个方子的面粉有点多,烤出的面包比较扎实,也很拉丝,保湿效果也不错。
用料
高筋面粉 | 380克 |
糖 | 12克 |
盐 | 1克 |
开水 | 80克 |
温牛奶 | 105克 |
干酵母 | 3克 |
鸡蛋 | 1个 |
黄油 | 15克 |
豆沙 | 200克 |
豆沙吐司阶梯面包的做法
准备好所需要的材料;
面包桶内放入高筋面粉380克,糖12克,盐1克;
加入开水80克烫面;
牛奶加热至温而不烫,倒入酵母粉3克,搅拌至融化;
将刚才的酵母牛奶倒入面包桶内,再打入一个鸡蛋,启动揉面模式,揉面十五分钟后加入软化的黄油15克;
揉好的面团发酵至2倍大,取出面团分成三份,逐个拉出光面,盖保鲜膜松弛20分钟;
取一个面团按扁排气后,擀成牛舌状;
抹上豆沙馅后左右对折捏紧,两端封口,也可以不抹馅料做成白吐司;
自上向下卷起,收口捏紧,放入吐司盒中;
放入烤箱二次发酵至两倍大,表面刷蛋液撒白芝麻;
放入烤箱190度烤38分钟,上色后盖锡纸;
成品图;
取出就能发现长大好多,蓬松柔软还拉丝;
切开有豆沙夹心,真好吃;
小贴士
半糖有话说~
1、这个吐司根据网友的方子做的,有点扎实了,烘烤时间要够;
2、是否卷豆沙馅可以根据自己口味,也可以卷一部分,做成两种口味;