无数次的实验和失败后就会迎来光明
用料
鸡蛋 | 1个 |
冰糖粉 | 40克 |
法国燕子酵母 | 4克 |
冷牛奶 | 80克 |
盐 | 4克 |
黄油 | 30克 |
淡奶油(冷) | 50克 |
日清山茶花高筋粉 | 260克 |
懒人吐司的做法
冰糖打粉(小美锅 10秒速度10)
依次加入冷藏过的牛奶、淡奶油、鸡蛋、面粉,盐,30秒速度3混合
加入酵母,继续20秒速度3混合;然后选择“揉面模式”,揉6分钟(中间停2分钟让机器面团降温)
加入室温软化的黄油,继续揉面模式,3分钟+3分钟+3分钟+2分钟(中间都要停2分钟让机器降温);然后拉起面,出现这种手套膜就可以了
将面团取出 平均分成3等份,用保鲜膜盖住醒15分钟;
15分钟后,将面团一次擀成牛舌状(建议用排气擀面仗),撒上喜欢的葡萄干,卷起,继续盖保鲜膜醒发15分钟
15分钟后,再继续依次擀开,卷起,宽度与吐司模相当(以放进去还有点空隙为准)
醒发(非常重要);将烤箱预热到50度,然后打开放出最热的一股气,将吐司盒放在烤架上,烤架下放一碗温水;发酵(1-2小时);要勤观察,发酵体积至吐司盒7成满就可以了
烤箱预热160度,放中下层烤45分钟即可;时间到,马上拿出倒模,将吐司放在烤架上散热;温热的时候放入密封袋或者完全晾凉后切片保存都可以