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万能吐司配方（自用）

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:2.4W
万能吐司配方（自用）的做法步骤图

做了很多吐司，喜欢做最简单的配方，尝试了很多，终于找到了自己做的最顺手的配方，记录一下。

用料  

黄油 20克
高筋面粉 250克
白糖 20克
盐 3克
奶粉 20克
冰水 150克
酵母 2.5克
炼乳 没有可不加

万能吐司配方（自用）的做法  

  1. 除了黄油和酵母外 都放进去。
    2档搅拌成团，3档搅拌4分钟，大概有一点面筋

    万能吐司配方（自用）的做法步骤图 第2张

  2. 加入酵母粉，3档搅拌4分钟

    万能吐司配方（自用）的做法步骤图 第3张

  3. 加入黄油，3档3分钟，4档8分钟，出膜

    万能吐司配方（自用）的做法步骤图 第4张

  4. 面缸会随着面团成面筋变得光滑，这时候注意看下面团弹力，是否粘手，需要在厨师机旁边注意观察状态，不要打过了

    万能吐司配方（自用）的做法步骤图 第5张

  5. 整型一发 我就放厨师机一发
    看状态。两倍大，戳一下，洞不回缩就可以拿出来了

    万能吐司配方（自用）的做法步骤图 第6张

  6. 分成小团子 休息10分钟

    万能吐司配方（自用）的做法步骤图 第7张

  7. 赶开 放了点椰蓉

    万能吐司配方（自用）的做法步骤图 第8张

  8. 第一次赶卷后第二次赶 然后放到土司盒

    万能吐司配方（自用）的做法步骤图 第9张

  9. 二发到8分满 烤箱发酵放一碗热水
    大约1小时

    万能吐司配方（自用）的做法步骤图 第10张

  10. 预热200°
    上160下180 烤30分钟
    金波上 170下200 烤35分钟
    及时取出来接着凉凉
    还有余温时候发到盒子里面回温 会变得很软

    万能吐司配方（自用）的做法步骤图 第11张

小贴士

用冰水打面面温低
一定要松弛！

Tags：自用 万能吐司配方自用 吐司
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