南瓜是健康又好吃的食材,具有很好的保湿性与着色性,用来做面包是最好不过了。
用南瓜做出来的面包,绵软香甜,有股淡淡的南瓜奶香味儿。
这次我们特意做了维尼熊的造型,奇趣又可爱,看着就喜庆,
无论大人还是小孩,都是一见就喜欢,一吃就停不了的节奏。
这个配方特别绵软,也可以用于其他面包,或者吐司。
是我珍藏的一个百做不厌的配方,分享给大家,希望大家喜欢。
用料
南瓜泥 | 100克 |
鸡蛋液 | 25克 |
细砂糖 | 25克 |
盐 | 2克 |
高筋面粉 | 220克 |
奶粉 | 10克 |
酵母 | 2克 |
黄油 | 15克 |
淡奶油 | 20克 |
维尼熊南瓜小面包 | 松软香甜奇趣可爱的做法
选择这样的小金瓜做出来的颜色会漂亮许多。
切片上锅蒸熟。
趁热压成泥,多余的水份要倒掉。如果是粉南瓜,那就要视情加点水咯。
黄油切片,提前软化。
除黄油外的其他材料一次性加入厨师机搅拌缸。
搅拌至粗膜,此状态可以加入软化黄油了。
加入软化黄油后继续搅打至出手套膜。
面团整稍加整理,进行一发30分钟约两倍大。
排气后进行面团分割,30克一个12个,整圆放入模具稍按扁。
余下的面团1克1个,24个,揉成小圆。
两个一组粘在大面团上作为小熊的两个耳朵,若黏不稳,可沾少许清水。
放入发酵箱,温度32度,湿度80%
发酵30分钟左右约2倍大。
烤箱提前预热,180度10分钟左右即可,上色到位要及时加盖锡纸。
取出模具,拿面包放至温凉,用色素笔画上维尼熊的表情即可。